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Diese cremige Steak Pasta mit Champignons und Brokkoli vereint saftiges Steak, zarte Pasta und eine samtige Parmesan Sahnesauce zu einem geschmacklichen Highlight. Das Gericht ist perfekt, wenn du etwas Besonderes auf den Teller zaubern möchtest, das sich genauso gut für ein gemütliches Abendessen unter der Woche wie für ein festliches Dinner eignet. Die knackigen Brokkoliröschen und gebutterten Champignons sorgen für die richtige Frische und Textur, während der Parmesan der Sauce eine unvergleichliche Tiefe verleiht.
Aus eigener Erfahrung schätze ich besonders die Kombination aus der butterzarten Steaktextur und der cremigen Sauce. Es fühlt sich an, als ob man ein gehobenes Restaurantmenü zu Hause serviert.
Zutaten
- Für das Steak: 2 Ribeye oder Rinderhöftsteaks (je ca. 225–250 g) Ribeye bringt besonders viel Geschmack, während Rinderhöfte etwas magerer ist, Salz nach Geschmack am besten grobes Meersalz verwenden, Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer für die perfekte Würze, 1 EL Olivenöl extra natives Olivenöl sorgt für Geschmack und Röstaromen, 1 EL Butter für den Geschmack und die feine Bräunung
- Für die Pasta: 300 g Fettuccine oder Tagliatelle frische oder hochwertige getrocknete Pasta wählen, Salzwasser zum Kochen für einen optimalen Geschmack der Pasta
- Für die cremige Parmesan Sauce: 2 EL Butter für eine leicht nussige Basis, 3 Knoblauchzehen fein gehackt frischer Knoblauch gibt der Sauce ein tolles Aroma, 360 ml Sahne je frischer desto cremiger wird die Sauce, 75 g frisch geriebener Parmesan frisch geriebener Parmesan ist viel aromatischer als Fertigkäse, ½ TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, Salz nach Geschmack
- Für die Champignons: 200 g Champignons in Scheiben geschnitten am besten feste, frische Pilze wählen, 1 EL Butter für die goldbraune Bratfarbe, Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Für den Brokkoli: 1½ Tassen Brokkoliröschen frisch und knackig möglichst kleine Röschen auswählen, Salz für das Kochwasser
- Zum Garnieren: Frische Petersilie fein gehackt für Farbe und Frische, Grob gemahlener schwarzer Pfeffer optional zum Abschmecken
Schritt für Schritt Anleitung
- Pasta kochen:
- Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwa eine halbe Tasse des Nudelwassers aufbewahren und die Pasta anschließend abgießen.
- Brokkoli vorbereiten:
- In einem kleinen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli 2 bis 3 Minuten blanchieren, bis er bissfest und schön grün ist. Abgießen und beiseitestellen.
- Champignons anbraten:
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Champignons 5 bis 7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
- Steak braten:
- Die Steaks trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer schweren Pfanne stark erhitzen. Die Steaks 3 bis 4 Minuten pro Seite scharf anbraten. In der letzten Minute die Butter hinzugeben und die Steaks damit übergießen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, danach gegen die Faser in Scheiben schneiden.
- Parmesan Sahnesauce zubereiten:
- Die Hitze in der Pfanne reduzieren. Butter und Knoblauch 30 Sekunden sanft anschwitzen, bis der Knoblauch aromatisch wird. Die Sahne einrühren und bei leichter Hitze 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, dabei nicht zum Kochen bringen. Parmesan und schwarzen Pfeffer unterrühren, bis die Sauce cremig wird. Mit Salz abschmecken.
- Pasta & Gemüse vereinen:
- Die Pasta direkt in die Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen. Brokkoli und Champignons vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerfallen.
- Servieren:
- Die Pasta mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Die Steakscheiben daneben legen und mit zusätzlicher Sauce beträufeln. Mit frischer Petersilie und grob gemahlenem Pfeffer garnieren.
Champignons sind für mich ein Highlight in diesem Gericht — ihre buttrige Röstaromen und die zarte Konsistenz ergänzen das Steak und die Sauce perfekt. Ein besonderer Moment ist, wenn man die Pilze in Butter langsam goldbraun anbrät und die Küche mit diesem herrlichen Duft erfüllt ist.
Aufbewahrungstipps
Die frisch zubereitete Pasta kann luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Pasta schonend bei niedriger Hitze erwärmen, am besten mit etwas zusätzlicher Sahne oder Milch, um die cremige Konsistenz zu erhalten. Starkes Erhitzen vermeiden, da die Sauce sonst gerinnen kann und die Textur leidet.
Zutatenersatz
Für ein leichteres Gericht kann Sahne durch Kochsahne oder eine Mischung aus Milch und Frischkäse ersetzt werden. Statt Ribeye oder Rinderhöfte kann auch Hühnchen oder Tofu für eine andere Geschmacksrichtung verwendet werden. Gemüse wie Zucchini, gruene Bohnen oder Spinat passen gut als Alternative oder Ergänzung zum Brokkoli und den Champignons.
Serviervorschläge
Knoblauchbrot oder ein rustikales Baguette passen hervorragend als Beilage und saugen die köstliche Sauce auf. Ein frischer grüner Salat mit Zitronen Vinaigrette bringt eine angenehme Frische und Ausgleich zum cremigen Gericht. Dazu schmeckt ein Glas kräftiger Rotwein besonders gut, etwa ein Chianti oder ein Cabernet Sauvignon.
Mit diesen Tipps wird deine cremige Steak Pasta mit Champignons und Brokkoli ein voller Erfolg für Genussmomente zuhause. Guten Appetit!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welches Steak eignet sich am besten?
Ribeye liefert besonders viel Geschmack, während Rinderhüfte magerer und ebenso schmackhaft ist.
- → Kann ich die Sahne ersetzen?
Kochsahne oder eine Mischung aus Milch und Frischkäse sind gute Alternativen für die Sauce.
- → Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Zucchini, grüne Bohnen oder Spinat passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.
- → Ist das Gericht auch ohne Steak möglich?
Ja, das Steak kann weggelassen oder durch gebratene Pilze oder Tofu ersetzt werden.
- → Warum wird Nudelwasser verwendet?
Die Stärke im Nudelwasser verbindet Sauce und Pasta und sorgt für eine besonders cremige Konsistenz.