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Dieses klassische Rezept für Omas Butterplätzchen bringt die Weihnachtszeit direkt zu dir nach Hause. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten entstehen zarte, mürbe Kekse, die auf der Zunge zergehen und jedes Fest versüßen.
Ich backe diese Plätzchen seit meiner Kindheit und habe immer wieder die besten Erinnerungen daran, wenn der Duft frisch gebackener Butterplätzchen durchs Haus zieht. Die klassische Kombination von Vanille und Butter ist einfach unschlagbar.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550): sorgt für die richtige Konsistenz und zarte Textur am besten ein frisch verpacktes Mehl verwenden
- 150 g feiner Backzucker: wichtig für die feine Süße und das leichte Schmelzen der Plätzchen
- 1 TL Backpulver: macht die Plätzchen locker und verhindert zu starke Verdichtung
- 250 g weiche Butter: Hauptgeschmacksträger und sorgt für die mürbe Konsistenz hier lohnt es sich, auf gute Qualität und Frische zu achten
- 2 große Bio Eier: binden den Teig und geben Stabilität Bio Eier unterstützen mehr Geschmack und bessere Textur
- 1 TL Vanilleextrakt: verleiht ein feines Aroma, das typisch für Butterplätzchen ist
- 1 Prise Salz: hebt die Aromen noch einmal hervor
- Zum Dekorieren: Puderzucker und optional Zuckerstreusel, Nüsse oder Kerne, je nach Geschmack und Optik
Anleitung
- Teig vorbereiten:
- Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel sieben, damit keine Klümpchen entstehen. Die weiche Butter hinzufügen und mit der Hand oder Küchenmaschine zu Streuseln verarbeiten. Dann die Eier und das Vanilleextrakt kurz einkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und mindestens eine Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ausrollen und ausstechen:
- Den Backofen auf 170 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig in fünf Portionen teilen, damit er nicht klebt. Eine Portion auf ca. 3 mm Dicke ausrollen, am besten zwischen Backpapier das spart Mehl und verhindert spröde Kekse. Plätzchen mit Ausstechern ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Backen:
- Die Plätzchen 10 bis 15 Minuten goldgelb backen. Nicht zu lange im Ofen lassen, damit sie zart bleiben. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen vor dem Verzieren.
- Dekorieren:
- Puderzucker mit ein paar Tropfen Wasser zu einem cremigen Guss verrühren und die Plätzchen damit bestreichen. Wer möchte, verziert sie zusätzlich mit Zuckerstreuseln oder Nüssen. Für besonders feine Linien eignet sich Royal Icing oder das Eintauchen in geschmolzene Schokolade als verführerische Alternative.
Mein Liebling ist die Vanille sie rundet den Geschmack perfekt ab und erinnert mich immer an die Weihnachtsfeste bei meiner Oma, wo der Duft durch das ganze Haus zog. Es ist die Kombination aus Vanille, Butter und dem sanften Backpulver, die diese Plätzchen für mich so unwiderstehlich macht.
Lagerungstipps
Frisch gebackene Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur gelagert werden. So bleiben sie mehrere Wochen zart und lecker. Ungebackener Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder problemlos mehrere Wochen eingefroren werden. Vor dem Backen den Teig einfach langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Zutatenalternativen
Butter kann für das klassische Rezept nicht ersetzt werden ohne Geschmacks und Texturverlust. Statt Zuckerstreuseln bieten sich gehackte Nüsse oder Kerne als natürliche Dekoration an. Vanilleextrakt kann auch durch frisch aufgeschlitzte Vanilleschoten ersetzt werden, für intensiveren Geschmack. Bio Eier sorgen für bessere Qualität, sind aber nicht zwingend erforderlich.
Serviervorschläge
Omas Butterplätzchen passen perfekt zu einer Tasse heißem Tee, Kaffee oder Kakao. Sie sind ideal als Mitbringsel zur Weihnachtszeit oder als kleine Nascherei zwischendurch. Dekorierte Plätzchen eignen sich auch hervorragend als essbare Geschenke oder Tischdekoration.
So gelingt jedes Mal eine Portion Lieblings Butterplätzchen, die die Weihnachtszeit noch gemütlicher macht. Viel Freude beim Backen und Genießen!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Warum ist mein Teig zu bröselig oder klebrig?
Der Teig ist wahrscheinlich zu warm. Einfach nochmals für 15–30 Minuten in den Kühlschrank legen, dann lässt er sich besser verarbeiten.
- → Meine Plätzchen werden nach dem Backen hart – was kann ich tun?
Vermeide zu langes Kneten und zu viel Mehl beim Ausrollen. Nutze Backpapier und rolle den Teig möglichst kurz aus.
- → Kann ich den Teig vorbereiten und aufbewahren?
Ja, ungebackener Teig hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank oder mehrere Wochen im Gefrierfach.
- → Kann ich die Butter durch etwas anderes ersetzen?
Butter ist für die klassische Konsistenz und den Geschmack wichtig. Margarine verändert das Ergebnis deutlich.
- → Wie kann ich die Plätzchen nach dem Backen dekorieren?
Zuckerguss aus Puderzucker oder Royal Icing eignen sich gut. Alternativ kann man sie auch in Schokolade tauchen.