Traditionelle Butterplätzchen (Druckfreundliche Version)
Feine Butterplätzchen traditionell gebacken, zart und mürbe für festliche Stunden.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
02 -
150 g feiner Backzucker
03 -
1 TL Backpulver
04 -
250 g weiche Butter
05 -
2 große Bio-Eier
06 -
1 TL Vanilleextrakt
07 -
1 Prise Salz
→ Dekoration
08 -
Puderzucker
09 -
Zuckerstreusel (optional)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Zucker und Salz hinzufügen. Butter zugeben und alles schnell mit den Händen oder der Küchenmaschine zu feinen Streuseln verarbeiten. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und nur kurz zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, abdecken und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
02 -
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in 5 Portionen teilen. Einen Teil des gekühlten Teigs auf ca. 3 mm Dicke zwischen zwei Backpapiere ausrollen. Mit Ausstechern Sterne, Herzen oder andere Formen ausstechen und die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
03 -
Die Plätzchen 10–15 Minuten goldgelb backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen, bevor sie dekoriert werden.
04 -
Puderzucker mit ein paar Tropfen Wasser zu einem cremigen Zuckerguss verrühren. Die Plätzchen nach Belieben mit Zuckerguss und optionalen Zuckerstreuseln verzieren. Für feinere Linien oder harte Glasuren kann Royal Icing verwendet werden. Alternativ die Plätzchen zur Hälfte in geschmolzene Schokolade tauchen.
05 -
Die gebackenen Plätzchen in einer luftdichten Dose aufbewahren. Ungebackener Teig hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank oder mehrere Wochen im Gefrierfach.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Der Teig sollte immer kalt gehalten werden, um die Formbarkeit zu erhalten und Kleben zu vermeiden. Eine Ruhezeit von mindestens 1 Stunde im Kühlschrank verbessert die Konsistenz und erleichtert das Arbeiten.
02 -
Zum Ausrollen empfiehlt sich Backpapier, da dies Mehl spart und ein Austrocknen der Plätzchen verhindert.