Knusprige scharfe Filets (Druckfreundliche Version)
Knusprige Hähnchenfilets mit einer süßlich-scharfen Sauce – perfekt für jeden Anlass.
# Zutatenliste:
→ Sauce
01 -
240 ml Mayonnaise
02 -
120 ml Thai Sweet Chili Sauce
03 -
5 ml Sriracha (nach Geschmack anpassen)
04 -
30 ml Honig
→ Hähnchen
05 -
680 g Hähnchenfilets, ohne Haut
06 -
240 ml Buttermilch
07 -
90 g Weizenmehl
08 -
65 g Maisstärke
09 -
1 Ei
10 -
15 ml Sriracha
11 -
2,5 ml Knoblauchpulver
12 -
2,5 ml Salz
13 -
1,25 ml schwarzer Pfeffer
14 -
0,6 ml Cayennepfeffer
15 -
180 g Panko-Semmelbrösel
16 -
Rapsöl zum Frittieren
17 -
Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
18 -
Optional: zusätzliche Thai Sweet Chili Sauce oder Sriracha zum Servieren
# Zubereitungsschritte:
01 -
Mayonnaise, Thai Sweet Chili Sauce, Sriracha und Honig in einer Schüssel glatt verrühren. Beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
02 -
In einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch, Mehl, Maisstärke, Ei, Sriracha, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren. Hähnchenfilets hinzufügen und gleichmäßig mit dem Teig bedecken.
03 -
Panko-Semmelbrösel in einer flachen Schale bereitstellen. Hähnchen aus dem Teig nehmen, überschüssigen Teig abschütteln und gleichmäßig in den Semmelbröseln wälzen. Auf einem Teller beiseitestellen.
04 -
Ca. 2,5 cm Rapsöl in einer großen Pfanne auf 185 °C erhitzen. Ein Thermometer verwenden, um die Temperatur zu kontrollieren.
05 -
Das Hähnchen portionsweise 2–3 Minuten pro Seite frittieren, bis es goldbraun ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kerntemperatur: 74 °C.
06 -
Das heiße Hähnchen in der Bang Bang Sauce wenden, auf einer Platte anrichten und mit Petersilie garnieren. Sofort servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Achten Sie auf eine gleichmäßige Panierung für perfekten Crunch.
02 -
Nicht zu viele Stücke gleichzeitig frittieren, damit das Öl nicht abkühlt.
03 -
Die Kerntemperatur von 74 °C gewährleistet saftiges Geflügel.
04 -
Schärfe durch Sriracha nach Belieben anpassen.
05 -
Für eine fettärmere Variante kann das Hähnchen im Airfryer bei 200 °C für 10–12 Minuten zubereitet werden.