Saftiges Steak mit Pasta

Dieses Rezept kombiniert zarte Steakstücke mit cremiger, würziger Pasta in einer köstlichen Cajun-Alfredo-Sauce. Es eignet sich perfekt für ein schnelles und dennoch besonders leckeres Abendessen, das Komfort und Genuss in nur etwa 35 Minuten auf den Tisch bringt.

Ich persönlich schätze vor allem die harmonische Kombination aus knoblauchiger Butter und der würzigen Alfredo-Sauce, die jede Gabel zu einem Genussmoment macht. Knoblauch ist für mich die wahre geheime Zutat in diesem Gericht, sein Aroma verbindet sich perfekt mit Butter und Gewürzen.

Zutaten

• Für das Steak: 680 g Rinderhüfte oder Rumpsteak, in mundgerechte Stücke geschnitten — beste Qualität sorgt für besonders zartes Fleisch
• Olivenöl: 3 Esslöffel — verwende ein aromatisches natives Olivenöl für den besten Geschmack
• Butter für das Steak: 4 Esslöffel — gibt dem Steak einen reichhaltigen, buttrigen Geschmack
• Knoblauch (für Steak): 4 Knoblauchzehen, fein gehackt — frischer Knoblauch bringt intensive Aromen
• Knoblauchpulver: 1 Teelöffel — verstärkt das Knoblaucharoma subtil
• Geräuchertes Paprikapulver: 1 Teelöffel — verleiht eine angenehme Rauchnote
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack — am besten frisch gemahlen
• Rote Chiliflocken: ½ Teelöffel — für eine leichte Schärfe, je nach Vorliebe
• Für die Cajun-Alfredo-Pasta: 340 g kurz gedrehte Pasta wie Fusilli oder Rotini — diese Formen halten die Sauce perfekt
• Sahne: 240 ml — sorgt für cremige Konsistenz
• Parmesan: 60 g frisch geriebener Parmesan — frisch gerieben schmilzt besser und sorgt für intensiven Geschmack
• Cajun-Gewürzmischung: 2 Esslöffel — die Gewürzmischung bringt die richtige Würze und Schärfe
• Butter für die Sauce: 1 Esslöffel — für extra Cremigkeit in der Sauce
• Frische Petersilie: gehackt, zum Garnieren — bringt Frische und Farbe auf den Teller

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pasta kochen:

Bring einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente, etwa 8 bis 10 Minuten. Heb ungefähr eine halbe Tasse des Kochwassers auf, bevor du die Pasta abgießt und beiseitestellst.

Steak anbraten:

Tupfe das Fleisch trocken und würze es mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika. Erhitze eine große Pfanne stark mit Olivenöl und brate die Steakstücke portionsweise scharf an, bis sie rundum schön gebräunt sind. Jede Seite braucht etwa eine Minute. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.

Knoblauchbutter zubereiten:

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Schmelze die Butter in der Pfanne und gib den gehackten Knoblauch hinzu. Röste ihn 1 bis 2 Minuten goldgelb an, dabei lösen sich die Bratrückstände vom Pfannenboden und geben viel Geschmack ab.

Cajun-Alfredo-Sauce herstellen:

Gieße die Sahne in die Pfanne mit der Knoblauchbutter und lass die Sauce auf mittlerer Hitze leicht köcheln. Füge Cajun-Gewürz, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzu. Nach 3 bis 4 Minuten sollte die Sauce leicht eindicken. Rühre dann den Parmesan vorsichtig unter, bis er vollständig geschmolzen ist.

Alles verbinden:

Gib die abgegossene Pasta direkt in die Sauce und vermische alles gut. Falls die Sauce zu dick ist, gib etwas vom aufgehobenen Kochwasser dazu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Zum Schluss kommen die Steakstücke samt Bratsaft zurück in die Pfanne und alles wird kurz erwärmt.

Servieren:

Richte die Pasta mit Steak auf Tellern an, garniere mit frisch gehackter Petersilie und etwas zusätzlichem Parmesan und serviere sofort.

Eine meiner liebsten Erinnerungen ist das erste Mal, als ich das Rezept ausprobierte und der Duft von frisch geröstetem Knoblauch die ganze Küche erfüllte — einfach unwiderstehlich.

Aufbewahrungstipps

Reste am besten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Steak und Pasta separat lagern, um das Fleisch beim Aufwärmen nicht trocken oder zäh werden zu lassen. Zum Aufwärmen die Pasta in einer Pfanne mit etwas Sahne oder Milch erhitzen, damit die Sauce cremig bleibt.

Zutaten-Austauschmöglichkeiten

Hähnchenbrust oder -keule ist eine leckere Alternative zum Rindfleisch und reduziert den Fettgehalt. Vegetarisch gelingt das Gericht mit gebratenen braunen Champignons oder Austernpilzen als Fleischersatz. Für eine leichtere Variante die Sahne durch eine Mischung aus Milch und Frischkäse ersetzen. Glutenfreie Pasta aus Mais oder Linsen eignet sich gut für Personen mit Glutenunverträglichkeit. Wer es milder mag, tauscht die Cajun-Gewürze gegen eine italienische Kräutermischung aus.

Serviervorschläge

Ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Dressing ergänzt die cremige Pasta wunderbar. Knoblauchbrot passt perfekt zum Auftunken der köstlichen Sauce, und als Getränk harmoniert ein samtiger Merlot oder kräftiger Zinfandel besonders gut zum Steak.

Dieses Gericht gehört seit Jahren zu meinen Favoriten, besonders wenn es draußen kühler wird und man sich nach etwas Wohlfühlendem sehnt. Probier es aus und du wirst sehen, wie einfach Genuss sein kann!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie bleibt das Steak besonders zart?

Das Steak sollte kurz und scharf bei hoher Temperatur angebraten und sofort aus der Pfanne genommen werden, um Saftigkeit zu bewahren.

→ Welche Pasta passt am besten zu diesem Gericht?

Gedrehte Pasta wie Fusilli oder Rotini eignet sich hervorragend, da sie die Sauce gut aufnimmt.

→ Wie kann man die Schärfe der Sauce anpassen?

Die Menge der Cajun-Gewürze und Chiliflocken kann nach persönlichem Geschmack reduziert oder erhöht werden.

→ Warum sollte man Kochwasser aufbewahren?

Das stärkehaltige Kochwasser hilft, die Sauce anzudicken und eine cremige Konsistenz zu erzielen.

→ Kann man das Gericht vorbereiten und aufbewahren?

Ja, Fleisch und Sauce können getrennt aufbewahrt werden. Beim Servieren wird alles frisch mit der Pasta vermischt.