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Dieses Rezept zeigt dir wie du eine cremige und würzige Brokkoli Schinken Pasta in nur 25 Minuten zubereiten kannst. Es verbindet frischen Brokkoli mit herzhaftem Schinken und einer samtigen Sahnesauce perfekt für ein schnelles aber dennoch wohlschmeckendes Abendessen.
Für mich ist dieses Gericht genau das Richtige wenn es schnell gehen soll ich aber trotzdem nicht auf Genuss verzichten möchte.
Zutaten
- 1 Zwiebel: sorgt für eine milde Süße und kann das Gericht geschmacklich abrunden wähle möglichst frische und fest fühlende Zwiebeln
- 400 g Brokkoli: liefert wertvolle Vitamine und sorgt für Biss Achte auf fest grüne knackige Röschen ohne Verfärbungen
- 80 g Kochschinken: bringt würzige Note und Protein besser einen qualitativ hochwertigen Schinken ohne Zusatzstoffe verwenden
- 220 g kurze Nudeln: wie Fusilli Penne oder Farfalle formen die Basis wähle am besten Nudeln aus Hartweizengrieß für den perfekten Biss
- 2 EL Rapsöl: neutral im Geschmack und reich an gesunden Fettsäuren
- 150 ml Nudel Kochwasser: enthält Stärke und sorgt für eine cremige Sauce
- 100 ml Sahne (30 % Fett): macht die Sauce samtig und vollmundig
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss: hebt die Aromen besonders gut hervor
- Tipp: Für noch mehr Geschmack kannst du etwas Zitronensaft oder frisch geriebenen Parmesan hinzufügen
Anleitung
- Zutaten vorbereiten:
- Zwiebel fein würfeln den Brokkoli waschen eventuell den Stiel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden Die Röschen ebenfalls in kleine Stücke teilen Den Kochschinken ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden
- Nudeln kochen:
- Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen Anschließend abgießen und 150 ml des Kochwassers auffangen da es später für die Sauce benötigt wird
- Zwiebel und Schinken anbraten:
- In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen Die gewürfelten Zwiebeln glasig anschwitzen Danach Kochschinken und Brokkolistiele hinzufügen und alles 2 bis 3 Minuten leicht anrösten lassen
- Brokkoli garen:
- Den Pfanneninhalt mit dem aufgefangenen Nudelwasser ablöschen Die Brokkoliröschen dazugeben den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten garen bis der Brokkoli weich aber noch bissfest ist
- Sauce zubereiten:
- Sahne hinzugeben und mit Salz Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss würzen Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen und offen 3 bis 4 Minuten einköcheln lassen bis die Sauce leicht eindickt
- Alles vereinen:
- Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen Nach Geschmack noch einmal abschmecken und sofort heiß servieren
Brokkoli ist für mich das Highlight in diesem Gericht Seine frische Farbe und der zarte aber dennoch knackige Biss machen die Pasta zu etwas ganz Besonderem Einmal habe ich das Rezept als schnelle Feierabendküche für Gäste zubereitet und war begeistert wie gut Brokkoli und Schinken gemeinsam schmecken
Aufbewahrungstipps
Die Pasta hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank 2 bis 3 Tage lang frisch Beim Aufwärmen am besten in einer Pfanne mit etwas Milch oder Wasser sanft erhitzen so behält die Sauce ihre cremige Konsistenz Einfrieren ist möglich doch der Brokkoli kann dabei seine Textur verändern frisch ist das Ergebnis am besten
Zutatenersatz
Schinken kann in der vegetarischen Variante durch geräucherten Tofu Sojawürfel oder geröstete Pinienkerne ersetzt werden Statt Sahne kannst du auch eine pflanzliche Alternative wie Mandel oder Hafercreme verwenden Für eine leichte Version funktioniert fettarme Sahne oder Milch mit etwas Frischkäse sehr gut
Serviervorschläge
Zu dieser Brokkoli Schinken Pasta passt ein knackiger grüner Salat mit einem leichten Dressing als frische Beilage Baguette oder Ciabatta ergänzen das Gericht hervorragend und ein Glas Weißwein rundet das Essen ab Mit frisch geriebenem Parmesan oder Zitronenabrieb kannst du die Aromen zusätzlich unterstreichen
Ich freue mich immer wenn ich dieses Gericht zubereitet habe es gelingt zuverlässig und schmeckt je nach Zutaten immer ein wenig anders.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich andere Nudeln verwenden?
Ja, Penne, Farfalle oder Rigatoni eignen sich sehr gut, da sie die Sauce gut aufnehmen.
- → Eignet sich gefrorener Brokkoli?
Ja, gefrorener Brokkoli passt gut, einfach etwas länger garen.
- → Wie kann ich die Soße leichter machen?
Fettarme Sahne oder Milch mit etwas Frischkäse Light reduziert Fettgehalt und erhält Cremigkeit.
- → Was passt als Beilage?
Grüner Salat, Baguette oder ein Glas Weißwein ergänzen das Menü ideal.
- → Kann ich die Pasta vorbereiten?
Ja, vorgekocht im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren erwärmen.