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Dieser einfache Hüttenkäse-Eiersalat ist die perfekte Wahl, wenn du eine gesündere, eiweißreiche Mahlzeit suchst, die sich ideal für Frühstück, Mittagessen oder einen Snack eignet. Im Gegensatz zum klassischen Eiersalat setzt dieses Rezept auf cremigen Hüttenkäse statt großer Mengen Mayonnaise, sodass du einen leichteren, aber trotzdem sättigenden Genuss hast.
Aus eigener Erfahrung schätze ich, wie variabel sich dieser Eiersalat gestalten lässt und wie wunderbar er auch am nächsten Tag noch schmeckt, wenn er gut durchgezogen ist.
Zutaten
- 140 g Hüttenkäse: Vollfett oder fettarm, je nach Geschmack. Achte auf eine cremige Konsistenz, du kannst ihn vorher mit einer Gabel etwas zerkleinern, falls er zu flüssig ist
- 6 große Eier: Frische Eier sorgen für den besten Geschmack und die perfekte Konsistenz
- 5–6 EL fein geschnittene Frühlingszwiebeln: Sie geben eine milde Schärfe und Frische
- 2 EL Mayonnaise: Für Cremigkeit, du kannst sie auch ganz weglassen, wenn du es leichter magst
- 1½ TL Dijon-Senf: Für eine leichte Würze und Tiefe im Geschmack
- ca. ⅓ TL feines Meersalz und etwas schwarzer Pfeffer: Sehr wichtig für das richtige Würzen
- ca. ⅓ TL Chiliflocken (nach Geschmack): Verleiht eine angenehme Schärfe
Anleitung
- Eier kochen:
- Lege die Eier in einen kleinen Topf, bedecke sie mit Wasser und bringe das Ganze zum Kochen. Dann schalte den Herd aus und lasse die Eier noch 7 bis 8 Minuten im geschlossenen Topf garziehen.
- Eier abkühlen:
- Gieße das heiße Wasser ab und lege die Eier in sehr kaltes Wasser, idealerweise mit Eiswürfeln. Nach 1 bis 2 Minuten nimmst du sie heraus, trocknest sie ab und schälst sie.
- Eier vorbereiten:
- Halbiere die Eier der Länge nach. Nimm die Eigelbe von vier Eiern heraus und gib sie in eine Schüssel. Die anderen zwei Eier und alle Eiweiße hackst du fein.
- Cremiges Dressing mischen:
- Verrühre die Eigelbe mit 2 Esslöffeln Hüttenkäse, Mayonnaise und Senf. Zerdrücke alles mit einer Gabel, bis eine dicke, cremige Masse entsteht.
- Alles zusammenführen:
- In einer großen Schüssel vermischt du die gehackten Eier, den restlichen Hüttenkäse, die Frühlingszwiebeln und das cremige Eigelb-Dressing. Würze mit Salz, Pfeffer und den meisten Chiliflocken. Alles gut vermengen und nach Belieben noch einmal abschmecken. Zum Schluss mit den restlichen Chiliflocken bestreuen. Wenn möglich, etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Persönlich liebe ich den cremigen Geschmack durch den Hüttenkäse, der dem Salat eine schöne Textur verleiht, ohne zu schwer zu sein. Ein besonders schöner Moment ist es, wenn man den Salat frisch schmeckt und merkt, wie harmonisch alle Zutaten zusammenkommen.
Aufbewahrungstipps
Bewahre den Eiersalat in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich bis zu zwei Tage frisch und sollte bevorzugt innerhalb dieser Zeit verzehrt werden. Vor dem Servieren kurz umrühren, damit sich eventuell entstandene Flüssigkeit gut verteilt.
Zutatenaustausch
Mayonnaise kann komplett weggelassen oder durch griechischen Joghurt ersetzt werden für eine noch leichtere Variante. Frühlingszwiebeln lassen sich durch Schnittlauch oder fein gehackte Petersilie ersetzen. Chiliflocken kannst du je nach Geschmack durch Paprikapulver oder frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer austauschen.
Serviervorschläge
Ideal schmeckt der Eiersalat auf geröstetem Sauerteig- oder Roggenbrot. Auch in Wraps oder als Snack mit einem knackigen Salat lässt er sich wunderbar genießen. Für eine extra Portion Frische passt Dill oder Schnittlauch hervorragend dazu.
Dieser Hüttenkäse-Eiersalat ist ein unkompliziertes, leckeres und vielseitiges Rezept, das sich schnell zubereiten lässt und perfekt in einen gesunden Alltag passt. Viel Freude beim Nachmachen!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich die Mayonnaise komplett weglassen?
Ja, der Eiersalat schmeckt auch ohne Mayonnaise, wird dann jedoch etwas weniger cremig.
- → Welcher Hüttenkäse eignet sich am besten?
Sowohl fettarmer als auch vollfetter Hüttenkäse funktionieren. Bei sehr flüssiger Konsistenz kurz mit der Gabel zerdrücken.
- → Kann ich die Kräuter ersetzen oder weglassen?
Ja, Frühlingszwiebeln sind austauschbar, zum Beispiel durch Schnittlauch. Kräuter sind flexibel anpassbar.
- → Wie lange hält sich der Eiersalat im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält er sich bis zu zwei Tage frisch.
- → Warum wird der Eiersalat manchmal wässrig?
Das passiert, wenn der Hüttenkäse viel Flüssigkeit enthält. Kurz umrühren schafft Abhilfe.