Knoblauch-Garnelen Pasta (Druckfreundliche Version)
Feine Garnelen mit cremiger Sahnesauce und Fettuccine verbinden sich zu einem schnellen, aromatischen Gericht.
# Zutatenliste:
→ Pasta
01 -
400 g Fettuccine
02 -
Salz für das Kochwasser
→ Garnelen
03 -
450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
04 -
2 EL Olivenöl
05 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
½ TL Paprikapulver
07 -
½ TL Chiliflocken (optional)
08 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Cremige Sauce
09 -
2 EL Butter
10 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 -
240 ml Schlagsahne
12 -
50 g frisch geriebener Parmesan
13 -
½ TL italienische Kräuter
14 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Garnieren
15 -
Frische Petersilie, gehackt
16 -
Extra Parmesan (optional)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Fettuccine nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 120 ml Kochwasser zurückbehalten, dann die Pasta abgießen und beiseitestellen.
02 -
Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
03 -
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und leicht goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
04 -
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter in derselben Pfanne schmelzen lassen und den gehackten Knoblauch etwa 1 Minute anschwitzen, dabei nicht bräunen. Sahne einrühren und gut vermengen. Parmesan und italienische Kräuter hinzufügen. Die Sauce 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Die gekochten Fettuccine in die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermengen. Bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Sauce seidiger zu machen.
06 -
Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und alles 1–2 Minuten erwärmen.
07 -
Mit frischer Petersilie und optional extra Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Garnelen nicht übergaren, da sie sonst zäh werden. Frisch geriebenen Parmesan sorgt für eine cremigere Sauce. Das stärkehaltige Pasta-Wasser hilft, die Sauce zu binden. Knoblauch nicht bräunen, um Bitterkeit zu vermeiden.
02 -
Das Gericht hält im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen bei niedriger Hitze mit einem Schuss Sahne oder Milch erwärmen. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Sahnesauce gerinnen kann.