Butterscotch Konfekt (Druckfreundliche Version)
Feines Butterscotch Konfekt mit cremiger Braunzuckerfüllung und zarter Schokolade.
# Zutatenliste:
→ Basiszutaten
01 -
400 g brauner Zucker, fest gedrückt
02 -
177 ml Schlagsahne
03 -
84 g ungesalzene Butter
04 -
½ TL Vanilleextrakt
05 -
¼ TL Salz
06 -
113 g Puderzucker
→ Überzug
07 -
450 g Schokoladen-Glasur oder Candy Melts
# Zubereitungsschritte:
01 -
Eine 23×23 cm Backform mit Backpapier oder Alufolie auslegen und leicht einfetten.
02 -
Braunen Zucker, Schlagsahne und Butter in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Zuckerthermometer einsetzen und die Masse unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis 113 °C erreicht sind (ca. 7–8 Minuten).
03 -
Topf vom Herd nehmen, Vanilleextrakt und Salz unterrühren. Anschließend den Puderzucker einmischen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
04 -
Die Butterscotch-Masse in die vorbereitete Form gießen und mehrere Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht fest werden lassen.
05 -
Die Masse mithilfe des Backpapiers aus der Form heben. Zuerst in 4 gleich große Quadrate schneiden und jedes Viertel nochmals in 16 kleine Würfel unterteilen (insgesamt 64 Stück). Schnelle und präzise Schnitte mit einem großen, scharfen Messer durchführen, um Bröseln zu vermeiden.
06 -
Die Schokoladen-Glasur oder Candy Melts gemäß Packungsanweisung schmelzen. Jeden Butterscotch-Würfel in die Schokolade tauchen, überschüssige Schokolade abklopfen und die Stücke auf Backpapier legen.
07 -
Die Schokolade im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Ein Zuckerthermometer ist unbedingt empfehlenswert, um die exakte Temperatur von 113 °C zu garantieren, damit die Masse perfekt gelingt.
02 -
Vor dem Schneiden die Masse idealerweise leicht kühlen, um saubere Schnitte zu ermöglichen.
03 -
Für eine besondere Note kann die Oberfläche mit Meersalz bestreut oder statt Milchschokolade dunkle Schokolade verwendet werden.