Wurst-Bohnen-Kartoffel-Auflauf

Dieser Wurst Bohnen Kartoffel Auflauf ist perfekt, wenn du eine herzhafte, einfache und dabei beeindruckende Mahlzeit aus nur einer Form zaubern möchtest. Die Kombination aus würziger Bratwurst, zarten Kartoffeln und knackigen grünen Bohnen in einer cremigen Käsesauce macht ihn vielseitig und sättigend, ideal für familiäre Abendessen oder auch Gäste.

Ich erinnere mich noch gut daran, wie meine damals wählerischen Kinder begeistert waren und auch das Gemüse liebevoll weggeputzt haben. Es überzeugt also nicht nur Erwachsene, sondern auch die Kleinen am Tisch.

Zutaten

• 450 g geräucherte Wurst: in Scheiben geschnitten, bringt intensiven Geschmack und Würze, am besten regionale Bratwurst wählen, zum Beispiel Thüringer, da sie besonders saftig ist
• 450 g kleine Kartoffeln: halbiert, Drillinge eignen sich hervorragend, weil sie ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen
• 450 g frische grüne Bohnen: Enden entfernt und in 5 cm Stücke geschnitten, die frischen Bohnen sorgen für knackige Frische, wenn möglich nicht tiefgekühlte Bohnen verwenden
• 1 große Zwiebel: fein gewürfelt, gibt eine milde Süße und Tiefe
• 3 Knoblauchzehen: fein gehackt, für die aromatische Würze
• 1 Teelöffel Paprikapulver: rundet das Aroma ab und verleiht eine milde Schärfe
• 1 Teelöffel italienische Kräutermischung: sorgt für frische Kräuternoten
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer und 1/2 Teelöffel Salz: für die Grundwürze
• 180 ml Hühnerbrühe: bildet die Basis der cremigen Sauce und hält den Auflauf saftig
• 120 ml Schlagsahne: macht die Sauce schön samtig, wer es leichter mag, kann auch Sahne mit weniger Fett verwenden
• 150 g Gouda: frisch gerieben, der würzige Käse schmilzt gut und sorgt für eine goldene Kruste
• 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Butter: sorgen für den perfekten Geschmack beim Anbraten und Backen

Anleitung

Schritt 1 Bratwurst anbraten:

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben darin anbraten, bis sie schön gebräunt und leicht knusprig sind. Das bringt Aroma durch die Karamellisierung.

Schritt 2 Gemüse vorbereiten und würzen:

Kartoffeln halbieren und grüne Bohnen putzen und schneiden. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch in der Butter andünsten, bis sie glasig sind. Dann Kartoffeln, Bohnen, Paprikapulver, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen, damit das Gemüse schon vor dem Backen gut gewürzt ist.

Schritt 3 Auflaufform schichten:

Eine flache Auflaufform (ca. 26x35 cm) einfetten. Zuerst die Hälfte des Gemüse Zwiebel Gemischs einschichten, dann die Hälfte der Wurstscheiben darauf verteilen. Dann wieder Gemüse und Wurst schichten. Mit Hühnerbrühe und Schlagsahne übergießen.

Schritt 4 Backen:

Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober/Unterhitze) für ca. 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 5 Käse und kruste:

Nach der Backzeit die Folie entfernen, den geriebenen Gouda gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Schritt 6 Ruhezeit:

Den Auflauf vor dem Servieren noch etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce etwas eindickt und die Aromen sich verbinden.

Eine meiner Lieblingszutaten ist die Thüringer Bratwurst. Ihr reichhaltiges Aroma hat mich schon oft begeistert und macht das Gericht erst richtig speziell. Besonders schön war ein Abend, als das Gericht nach einem winterlichen Spaziergang unsere ganze Familie zusammengebracht hat.

Aufbewahrungstipps

Übrig gebliebener Auflauf lässt sich gut im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Zum Wiedererwärmen einfach im Ofen bei niedriger Temperatur erwärmen, damit die Kruste nicht zäh wird. Man kann den Auflauf auch gut portionieren und in luftdichten Behältern aufbewahren.

Zutatenersatz

Für die Wurst sind Krakauer oder Mettwurst gute Alternativen, wenn keine Bratwurst verfügbar ist. Für eine leichtere Variante eignen sich Geflügelwürstchen. Statt Sahne schmeckt auch eine Kombination aus Milch und Frischkäse cremig, perfekt für eine fettärmere Version. Bei den Bohnen können tiefgekühlte genommen werden, am besten ohne vorheriges Auftauen, dafür die Backzeit leicht verlängern.

Serviervorschläge

Der Auflauf ist ein komplettes Gericht, daher passen einfache grüne Salate mit einer leichten Vinaigrette oder frische rustikale Brötchen hervorragend dazu. Als Dessert empfehle ich frisches Obst oder ein leichtes Sorbet, das den cremigen Auflauf schön ergänzt.

Viel Freude mit deinem Auflauf! Guten Appetit.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, der Auflauf lässt sich bis zu einem Tag vorher zusammenstellen und im Kühlschrank lagern. Die Backzeit verlängert sich dann etwa um 10-15 Minuten.

→ Welche Wurst eignet sich am besten?

Geräucherte Würste wie Krakauer oder Mettwurst sind ideal. Auch Geflügelwürstchen können verwendet werden, wenn es leichter sein soll.

→ Kann ich tiefgekühlte grüne Bohnen verwenden?

Gefrorene Bohnen können direkt in den Auflauf gegeben werden, eine längere Backzeit von 5-10 Minuten ist dann empfehlenswert.

→ Woran erkenne ich, dass der Auflauf fertig ist?

Die Kartoffeln sind weich, wenn man mit einer Gabel hineinstechen kann. Die Innentemperatur sollte mindestens 74 °C betragen, und der Käse ist goldbraun geschmolzen.

→ Was passt gut als Beilage zu diesem Auflauf?

Ein einfacher grüner Salat, frische Brötchen oder ein leichter Obstnachtisch ergänzen das Gericht ausgezeichnet.