Bohnen-Käse-Enchiladas (Druckfreundliche Version)
Würzige Enchiladas mit Bohnen und Käse, ideal als sättigendes, vegetarisches Gericht.
# Zutatenliste:
→ Grundzutaten
01 -
8 Tortillas (Mais oder Weizen)
02 -
480 g Refried Beans oder zerdrückte schwarze Bohnen
03 -
200 g geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack oder mexikanische Mischung)
04 -
480 ml Enchilada-Sauce (rot oder grün)
→ Optionale Zutaten
05 -
40 g gewürfelte Zwiebeln
06 -
15 g gehackter frischer Koriander
07 -
15 ml Öl (zum Einfetten der Auflaufform)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) leicht mit Öl einfetten.
02 -
Die schwarzen Bohnen leicht zerdrücken und mit etwa 120 ml Enchilada-Sauce vermengen.
03 -
Die Tortillas kurz erwärmen, damit sie weich und biegsam werden.
04 -
In die Mitte jeder Tortilla die Bohnenfüllung geben, anschließend mit geriebenem Käse bestreuen. Die Tortillas straff einrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.
05 -
Die restliche Enchilada-Sauce gleichmäßig über die gefüllten Tortillas gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
06 -
Die Form mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen.
07 -
Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Mais-Tortillas vor dem Befüllen kurz anbraten, um matschige Konsistenz zu vermeiden.
02 -
Bohnen mit Kreuzkümmel oder Chilipulver verfeinern für intensiveren Geschmack.
03 -
Frisch geriebener Käse schmilzt besser und verleiht den Enchiladas eine bessere Textur.