Blaubeer Muffin Cookies (Druckfreundliche Version)
Zarte Muffin-Cookies mit Blaubeeren und knackigem Streusel, die wie frisch vom Bäcker schmecken.
# Zutatenliste:
→ Cookies
01 -
115 g weiche Butter
02 -
70 g Zucker
03 -
50 g brauner Zucker
04 -
1 Ei (Raumtemperatur)
05 -
1 TL Vanilleextrakt
06 -
190 g Weizenmehl (Type 405)
07 -
1 EL Speisestärke
08 -
1/4 TL Backpulver
09 -
1/2 TL Natron
10 -
1/4 TL Salz
11 -
120 g frische Blaubeeren, gut abgetrocknet
12 -
1–1,5 EL Blaubeermarmelade
→ Streusel
13 -
3 EL kalte Butter
14 -
2 EL brauner Zucker
15 -
2 EL Zucker
16 -
45 g Mehl
17 -
1 Prise Salz
18 -
1 Prise Zimt
# Zubereitungsschritte:
01 -
Kalte Butter, braunen Zucker, Zucker, Mehl, Salz und Zimt in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder den Fingern zu einem krümeligen Streusel verarbeiten. Beiseitestellen.
02 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt zugeben und weiterrühren.
03 -
Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz kurz unterheben, bis der Teig gerade zusammenkommt. Blaubeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden. Mit kleinen Klecksen Blaubeermarmelade auf dem Teig marmorieren, nicht vollständig einrühren.
04 -
Aus dem Teig 8 große Kugeln formen und auf das Backblech setzen. Großzügig mit Streusel bestreuen.
05 -
Cookies 13–14 Minuten backen. Anschließend 15–20 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, da sie sehr weich sind.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Gut getrocknete Blaubeeren verwenden, um zu viel Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden. Marmelade nur leicht einarbeiten, um den typischen Swirl-Effekt zu erzielen. Cookies nicht zu lange backen, sie werden beim Abkühlen fester.
02 -
Alternativ 16 kleinere Cookies formen, dann Backzeit auf etwa 10 Minuten verkürzen.
03 -
Bei Raumtemperatur in luftdichter Box 3–4 Tage haltbar, im Kühlschrank bis zu 7 Tage, eingefroren bis zu 1 Monat.
04 -
Kurz in der Mikrowelle erwärmen, um das Aroma zu intensivieren.