Bunte Streusel-Kekse

Dieses Rezept für White Chocolate Confetti Cookies bringt weiche, saftige Kekse mit einer herrlichen Kombination aus weißer Schokolade, Instant Pudding Mix und bunten Streuseln auf den Tisch. Der perfekte süße Snack für Partys oder einfach zwischendurch.

Ich habe diesen Keksteig schon oft am Vorabend vorbereitet, am nächsten Tag gebacken sind die Cookies einfach perfekt und man spart Zeit beim Feiern.

Zutaten

• Mehl: 2 ¼ Tassen Mehl, idealerweise Typ 405 für eine feine Textur und den richtigen Biss
• Natron: 1 Teelöffel Natron für eine leichte Lockerung der Kekse
• Backpulver: ½ Teelöffel Backpulver zur Unterstützung der Triebkraft
• Butter: 1 Tasse weiche Butter, am besten ungesalzen und zimmerwarm, um die Teigkonsistenz cremig zu halten
• Brauner Zucker: ½ Tasse brauner Zucker für eine kräftige Karamell Note
• Zucker: ½ Tasse Zucker für die Süße und Struktur
• Instant Pudding Mix weiße Schokolade: 1 Packung ca. 96 g – sorgt für Saftigkeit und Geschmackstiefe
• Eier: 2 Eier bei Zimmertemperatur, damit sie sich gut mit der Butter verbinden
• Vanilleextrakt: 1 Esslöffel Vanilleextrakt für das typische Aroma
• Weiße Schokoladenstückchen: 1 Tasse weiße Schokoladenstückchen – achtet auf hochwertige Schokolade für echten Schmelz
• Bunte Streusel (Jimmies): 1 Tasse bunte Streusel für den fröhlichen Look

Anleitung

Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Natron und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermengen und beiseitestellen.

Butter und Zucker cremig schlagen:

Die weiche Butter zusammen mit braunem und weißem Zucker in einer großen Schüssel mit einem Hand oder Standmixer schaumig schlagen. Den Instant Pudding Mix hinzugeben und weiter mixen, bis alles gut verbunden ist.

Eier und Vanille hinzugeben:

Die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und nur so lange rühren, bis die Masse gleichmäßig vermischt ist. Nicht übermixen.

Teig fertigstellen und Zutaten unterheben:

Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben, dabei nicht zu stark rühren, um die Textur leicht und luftig zu halten. Anschließend weiße Schokoladenstückchen und bunte Streusel unterheben.

Teig kühlen:

Den Teig mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Die Kühlung verhindert, dass die Cookies beim Backen verlaufen und sorgt für bessere Form.

Backofen vorheizen und Cookies portionieren:

Den Ofen auf 177 Grad Celsius vorheizen. Den gekühlten Teig mit einem Esslöffel oder einem Cookie Scoop abstechen und mit ausreichendem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Cookies backen:

Die Kekse 10 bis 13 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Abkühlen lassen:

Die Cookies zunächst 10 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, damit sie vollständig abkühlen können.

Ich liebe die weiße Schokolade in diesem Rezept besonders, weil sie beim Backen leicht anschmilzt, aber nicht vollständig zerfließt. Ein Moment, der mir immer wieder gefällt, ist das Eintauchen eines warmen Cookies in kalte Milch, einfach unwiderstehlich.

Lagertipps

White Chocolate Confetti Cookies halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu vier Tage frisch und weich. Für längere Haltbarkeit können die Kekse auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann sind sie etwa eine Woche genießbar. Das Einfrieren der gekühlten, gebackenen Cookies ist ebenfalls möglich, am besten in einer gut verschlossenen Dose oder einem Gefrierbeutel.

Zutatenaustausch

Anstelle des Instant Pudding Mixes weiße Schokolade kann Vanille oder French Vanilla verwendet werden, das verändert leicht den Geschmack, bleibt aber lecker. Statt weißer Schokoladenstückchen sind Zartbitter Schokoladenstückchen oder Milchschokolade eine tolle Alternative. Wer keine Jimmies Streusel findet, kann hitzebeständige Mini Streusel verwenden, allerdings ändert sich dadurch die Optik minimal.

Serviervorschläge

Die Cookies schmecken ausgezeichnet mit einem Glas kalter Milch oder einer Tasse Kaffee oder Tee. Für eine Party können sie hübsch in kleinen Gläsern oder auf einem bunt dekorierten Teller serviert werden. Man kann die Cookies auch als Basis für einen Milchshake verwenden, dafür einfach ein paar Kekse zerkleinern und in Vanilleeis mixen.

Mit diesem Rezept gelingen Ihnen wunderbar saftige und farbenfrohe Cookies, die nicht nur Kinderaugen zum Leuchten bringen. Probieren Sie es aus und freuen Sie sich auf viele Komplimente.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie lange bleiben die Kekse frisch?

In einem luftdichten Behälter halten sich die Kekse mindestens vier Tage frisch und weich.

→ Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, der ungebackene Teig lässt sich portionsweise einfrieren und kann vor dem Backen aufgetaut oder direkt leicht gekühlt gebacken werden.

→ Sind andere Pudding-Sorten geeignet?

Vanille oder French Vanilla Instant-Pudding sind ebenfalls gut geeignet und verändern die Konsistenz kaum.

→ Welche Streusel sollte ich verwenden?

Jimmies sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten. Mini-Streusel sind alternativ möglich, müssen aber hitzebeständig sein.

→ Wie verhindere ich, dass die Kekse verlaufen?

Der Teig muss mindestens eine Stunde gekühlt werden, damit die Kekse beim Backen nicht auseinanderlaufen.