Zähe Haferkekse genießen

Diese Maple Oatmeal Cookies verbinden weiche, zähe Haferkekse mit dem warmen Aroma von Ahornsirup und braunem Zucker. Die braune Butter Ahornsirup Glasur rundet sie perfekt ab und macht jeden Bissen zu einem besonderen Genuss.

Ich persönlich liebe die Kombination aus der milden Süße des Ahornsirups und der nussigen Note der braunen Butter. Es ist ein Rezept, das Gäste immer wieder um Nachschlag bitten lässt.

Zutaten

• Quick Oats: 1 1/2 Tassen Quick Oats, sorgen für die typisch zähe Struktur, wählen Sie am besten frische Haferflocken aus dem Vorrat
• Allzweckmehl: 1 Tasse Allzweckmehl, für den stabilen Teig, hier ist es wichtig, feines Mehl zu verwenden, das nicht klumpt
• Zimt: 3/4 Teelöffel Zimt, bringt eine warme Würze ins Spiel, frisch gemahlen wirkt intensiver
• Natron: 1/4 Teelöffel Natron, sorgt für die richtige Lockerung
• Salz: 1/4 Teelöffel Salz, hebt die Aromen hervor
• Ungesalzene Butter: 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich aber noch kühl, für den perfekten Fettgehalt und Geschmack, am besten hochwertige Butter verwenden
• Hellbrauner Zucker: 2/3 Tasse hellbrauner Zucker, gepackt, bringt Feuchtigkeit und die karamellige Note
• Zucker: 1/4 Tasse Zucker, für zusätzliche Süße und Crunch
• Ei: 1 Ei, bindet alle Zutaten harmonisch zusammen
• Reiner Ahornsirup: 2 Esslöffel reiner Ahornsirup, verleiht den charakteristischen Geschmack, unbedingt reinen und keinen künstlichen Ahornsirup wählen
• Ahornextrakt: 1/2 Teelöffel Ahornextrakt, verstärkt das Aroma zusätzlich
• Gehackte Pekannüsse: 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse, optional, für etwas Crunch und nussigen Geschmack
• Butter für Glasur: 2 Esslöffel ungesalzene Butter, wird braun und gibt das nussige Aroma ab
• Puderzucker: 2/3 Tasse Puderzucker, gesiebt, sorgt für die perfekte Süße und cremige Konsistenz
• Ahornsirup Glasur: 1 bis 2 Esslöffel Ahornsirup, für das typische Aroma
• Flüssigkeit Glasur: 1 bis 2 Esslöffel Milch Sahne oder Half and Half, für die passende Konsistenz
• Ahornextrakt Glasur: 2 Tropfen Ahornextrakt, für intensiven Geschmack

Anleitung

Cookies vorbereiten:

Die folgenden Schritte beschreiben die Zubereitung des Cookie Teigs und der Glasur.

Oats vorbereiten:

In der K chenmaschine die Haferflocken mehrmals pulsieren, bis sie grob zerkleinert sind. Sie sollen nicht zu fein werden, denn etwas Biss ist wichtig f r die Konsistenz.

Trockene Mischung anrühren:

Mehl, Zimt, Natron und Salz zu den zerkleinerten Haferflocken geben und kurz pulsieren, damit alles gleichm ig vermengt ist.

Butter und Zucker cremig schlagen:

Weiche Butter zusammen mit dem hellbraunen und weißen Zucker in einer Sch ssel cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.

Flüssige Zutaten hinzufügen:

Ei, Ahornsirup und Ahornextrakt unter die Zucker Butter Mischung r hren, bis alles gut vermengt ist.

Teig fertigstellen:

Die trockenen Zutaten zusammen mit den Pekann ssen nach Wahl unter die feuchten Zutaten heben, bis ein homogener Teig entsteht.

Teig kühlen:

Den Teig f r 30 Minuten im K hlschrank ruhen lassen, damit die Aromen sich entwickeln und der Teig fest wird.

Backofen vorbereiten:

Den Ofen auf 177 °C vorheizen. Backbleche mit Pergamentpapier auslegen, damit die Kekse nicht kleben bleiben.

Kekse formen und backen:

1 1/2 Essl ffel gro e Teigportionen mit Abstand auf das Blech setzen, bei Wunsch leicht flach drücken f r d nnere Kekse. 9 bis 11 Minuten backen, bis die R nder fest sind, das Innere darf noch weich sein.

Kekse abk hlen lassen:

Die Kekse auf dem Blech lassen, damit sie fest werden und nicht zerbr seln.

Glasur zubereiten:

Butter braun werden lassen: Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis sie goldbraun ist und ein nussiges Aroma verstr mt. Direkt in eine Sch ssel geben. Glasur anr hren: Puderzucker, Ahornsirup, Milch und Ahornextrakt in die braune Butter einr hren, bis eine glatte, streichf hige Glasur entsteht. Je nach Konsistenz mehr Puderzucker oder Milch hinzuf gen. Glasur auftragen: Die abgek hlten Kekse mit der Glasur bestreichen und fest werden lassen.

Ich sch tze den Moment, wenn die Butter braun wird und dieser nussige Duft die K che erf llt das ist immer ein Zeichen, dass ein besonders leckeres Ergebnis bevorsteht. Besonders die Mischung aus Ahornsirup und brauner Butter erinnert mich an gem tliche Herbstabende.

Aufbewahrungstipps

Die Kekse halten sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Beh lter bis zu drei Tage frisch. Am besten nicht stapeln, damit die Glasur nicht beschädigt wird. Im K hlschrank gelagert verl ngert sich die Haltbarkeit auf etwa eine Woche.

Zutatenalternativen

Anstelle von Pekann ssen können Waln sse oder Haseln sse verwendet werden, je nach Geschmack. F r eine vegane Variante kann die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzt werden und das Ei durch einen Leinsamen Eiersatz oder Apfelmus.

Serviervorschl ge

Diese Kekse schmecken besonders gut zu einer Tasse Kaffee oder schwarzem Tee. Auch ein Glas kalte Milch oder pflanzliche Milchalternativen passen hervorragend dazu. F r ein besonderes Dessert einfach eine Kugel Vanilleeis dazu reichen.

Diese Haferkekse mit Ahornsirup sind ein wunderbarer Alltagsgenuss, der sich durch einfache Zutaten und liebevolle Zubereitung auszeichnet. Gelingen garantiert und schmecken einfach himmlisch.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich die Pekannüsse weglassen?

Ja, die Pekannüsse sind optional und können problemlos weggelassen oder durch andere Nüsse ersetzt werden.

→ Wie lange hält sich der Teig gekühlt?

Der Teig sollte mindestens 30 Minuten gekühlt werden für bessere Formbarkeit und Aroma, kann aber auch länger im Kühlschrank bleiben.

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse lassen sich bis zu drei Monate gut einfrieren. Zum Einfrieren mit Glasur erst die Glasur fest werden lassen und dann sicher verpacken.

→ Warum Haferflocken pulsieren und nicht mahlen?

Durch Pulsieren werden die Haferflocken grob zerkleinert, was für die gewünschte zähe Textur sorgt, ohne sie zu pulverisieren.

→ Wie bekomme ich runde Kekse hin?

Nach dem Backen können Sie die Kanten mit der Rückseite eines Löffels leicht nach innen drücken, um eine perfekte runde Form zu erhalten.