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Dieses Rezept zeigt dir, wie du schnell und einfach Spaghetti mit Lachs in einer cremigen DillSahneSoße zubereitest. Die Kombination aus zartem Lachs, frischem Dill und einer samtigen Soße macht dieses Gericht zu einem echten Lieblingsessen, das sich perfekt für ein gesundes Mittag oder Abendessen eignet.
Ich selbst liebe es, weil es so wunderbar cremig und gleichzeitig leicht schmeckt. Es fühlt sich wie ein kleiner Luxus für den Alltag an.
Zutaten
- 250 g Spaghetti: Sie sorgen für die perfekte Basis und sollten idealerweise eine gute Qualität aus Hartweizengrieß sein für den besten Biss.
- 250 g Lachs (frisch oder tiefgekühlt): Frischer Lachs überzeugt durch zarte Textur, Tiefkühllachs ist praktisch und durch kontrollierte Verarbeitung auch sehr lecker.
- 300 ml Sahne: Für die cremige Soße ist Sahne unerlässlich auf BioQualität achten, wenn möglich.
- 1 Bund frischer Dill: Der Dill bringt die typische frische, leicht würzige Note. Frisch verwendet entfaltet er seinen Geschmack am besten.
- 1 BioZitrone (Saft): Die BioZitrone sorgt für die nötige Frische und rundet den Geschmack ab. Beim Kauf auf feste Schale ohne Flecken achten.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack: Sie würzen das Gericht perfekt ab.
- Etwas Öl zum Braten (z. B. Rapsöl): Ein neutrales Öl eignet sich gut, damit der Lachs schön anbrät ohne zu dominieren.
Anleitung
- Lachs vorbereiten:
- Lass den Tiefkühllachs leicht antauen und schneide ihn in kleine Stücke. Bei frischem Lachs entfällt das Auftauen.
- Nudeln kochen:
- Koche die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bis sie bissfest sind.
- Lachs anbraten:
- Erhitze etwas Öl in der Pfanne und brate den Lachs kurz an. Nimm ihn danach heraus, damit er saftig bleibt.
- Soße zubereiten:
- Gib Sahne in dieselbe Pfanne, würze mit Salz und Pfeffer und lasse sie einige Minuten einköcheln, bis die Soße cremig ist.
- Lachs und Dill hinzufügen:
- Gib den gebratenen Lachs wieder in die Pfanne, füge den Zitronensaft hinzu und rühre den fein gehackten Dill unter.
- Alles vereinen:
- Vermenge die Spaghetti vorsichtig mit der Soße in der Pfanne und erhitze alles zusammen noch kurz.
- Servieren:
- Sofort anrichten und wer möchte, kann das Gericht mit zusätzlichem Dill oder etwas Zitronenzesten garnieren.
Ich erinnere mich besonders an meinen ersten Versuch, das Gericht zu machen: Der Duft von Dill und Zitrone in der Pfanne hat meine Küche sofort belebt und ein Gefühl von Urlaub geweckt.
Aufbewahrungstipps
Reste bewahrst du am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich bis zu zwei Tage. Zum Aufwärmen eignet sich die Pfanne am besten, da du mit etwas zusätzlicher Sahne oder Milch die cremige Konsistenz schnell wiederherstellen kannst. Vermeide es, die Nudeln zu lange im Kühlschrank mit der Soße zu vermischen, da sie sonst matschig werden. Bewahre die Komponenten nach Möglichkeit getrennt auf.
Zutatalternativen
Wenn du keinen frischen Dill hast, funktionieren auch getrocknete Dillspitzen, allerdings nur sparsam verwenden, da sie intensiver sind. Für die Sahne kannst du auch eine Mischung aus leichter Crème légère und Milch verwenden, das macht die Soße etwas leichter. Statt Spaghetti eignen sich auch Linguine oder Tagliatelle sehr gut, da sie den Soßenmantel schön aufnehmen. Räucherlachs ist eine geschmackvolle Alternative, gib ihn aber erst ganz zum Schluss dazu, damit er nicht zu trocken oder zu salzig wird.
Serviervorschläge
Serviere das Gericht mit einem frischen gemischten Salat oder gedünstetem Spargel, um das Mahl angenehm leicht zu halten. Ein Glas trockener Weißwein passt hervorragend dazu, insbesondere ein Sauvignon Blanc oder ein trockener Riesling. Frisches Baguette oder Ciabatta eignen sich gut, um die cremige Soße aufzutunken.
Ich persönlich finde, dass dieses Gericht zu den Besten gehört, wenn man in kurzer Zeit etwas wirklich Leckeres auf den Teller bringen möchte. Die Kombination aus cremiger Soße, frischem Dill und zartem Lachs macht es zu einem echten Wohlfühlessen, das mich immer wieder begeistert.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich auch Räucherlachs verwenden?
Ja, Räucherlachs eignet sich gut, sollte jedoch erst am Ende in die Soße gegeben werden, um Trockenheit zu vermeiden.
- → Gibt es leichtere Alternativen zur Sahne?
Teilweise kann Sahne durch Milch, Crème légère oder Gemüsebrühe ersetzt werden, wodurch die Soße etwas leichter wird.
- → Wie vermeide ich trockenen Lachs?
Braten Sie den Lachs nur kurz an oder garen Sie ihn direkt in der heißen Soße für saftige Ergebnisse.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
Die Soße lässt sich gut vorbereiten, die Nudeln sollten aber frisch gekocht und kurz vor dem Servieren vermengt werden.
- → Welche Pasta eignet sich außerdem?
Tagliatelle oder Linguine passen ebenfalls hervorragend zur Dill-Sahne-Soße mit Lachs.