Cremige Nudeln mit Garnelen

Dieses Rezept zeigt, wie du leckere Spaghetti mit Garnelen in einer cremigen Alfredo-Sauce zubereitest, ein einfaches und gleichzeitig besonders geschmackvolles Gericht. Die Kombination aus zarten Garnelen, würziger Sauce und perfekt gekochten Spaghetti macht dieses Gericht zu einem echten Genuss, der sich schnell und unkompliziert zubereiten lässt.

Ich persönlich liebe diese Kombination, weil die Garnelen wunderbar knackig bleiben und die Sauce herrlich samtig ist, ohne zu schwer zu wirken.

Zutaten

• Spaghetti: 200 g Spaghetti von DINKEL MAX – Dinkel verleiht dem Gericht einen nussigen Geschmack und sorgt für ein angenehmes Sättigungsgefühl. Achte auf hochwertige Bio-Dinkelprodukte für besten Geschmack.
• Garnelen: 300 g rohe Garnelen ohne Schale – frisch oder gut aufgetaute Garnelen sind entscheidend für den Geschmack und die Textur. Frische Garnelen sind ideal, tiefgekühlt funktionieren sie aber auch, wenn sie sorgfältig behandelt werden.
• Sahne: 400 ml Sahne – sie ist die Basis der cremigen Alfredo-Sauce und sorgt für die unverwechselbare Konsistenz. Hochwertige Sahne macht den Unterschied.
• Parmesan: 80 g frisch geriebener Parmesan – er gibt der Sauce diese feine Würze und Cremigkeit. Verwende unbedingt echten Parmesan und keine Fertigmischungen.
• Butter: 20 g Butter – für das Aroma und den schönen Glanz der Sauce.
• Knoblauch: 2 Knoblauchzehen – sorgen für den charakteristischen Geschmack der Sauce. Achte darauf, frischen Knoblauch zu verwenden, damit der Geschmack intensiv bleibt.
• Petersilie: 1/2 Bund Petersilie – frisch gehackt bringt sie Frische und Farbe ins Gericht.
• Muskatnuss: Muskatnuss – eine Prise verfeinert die Sauce auf besondere Weise.
• Schwarzer Pfeffer und Salz: Zum Abschmecken, frisch gemahlener Pfeffer ist hier am besten.

Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung

Die Garnelen waschen, falls nötig und gut abtropfen lassen. Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Petersilie fein hacken, Knoblauch schälen und klein schneiden.

Schritt 2: Knoblauch und Garnelen anbraten

In einer großen Pfanne Butter mit etwas Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin vorsichtig goldgelb anbraten, darauf achten, dass er nicht verbrennt, da er sonst bitter wird. Dann die Garnelen hinzufügen und von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten anbraten, bis sie schön rosa und knackig sind. Danach Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3: Alfredo-Sauce zubereiten

Sahne in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze reduzieren, bis sie auf etwa die Hälfte eingekocht ist. Dabei gelegentlich umrühren. Den Parmesan nach und nach einrühren, bis die Sauce cremig und sämig wird. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Alles zusammenführen

Die Garnelen und die frisch gekochten Spaghetti in die Sauce geben und gut vermengen, damit sich alle Aromen verbinden. Kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen, damit die Garnelen saftig bleiben. Am Ende die gehackte Petersilie unterheben.

Schritt 5: Anrichten

Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit weiterem Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen.

Dieses Gericht bringt mir immer wieder ein Stück italienisches Flair in die Küche.

Aufbewahrungstipps

Die Spaghetti mit Garnelen lassen sich am besten frisch genießen. Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen am besten sanft in der Pfanne mit etwas Sahne oder Wasser erwärmen, um eine zu feste Konsistenz zu vermeiden. Garnelen werden beim erneuten Erhitzen schnell zäh, daher vorsichtig temperieren.

Zutatenalternativen

Statt Dinkelspaghetti kannst du auch klassische Weizennudeln, Tagliatelle oder Fettuccine verwenden, je nach Vorliebe. Garnelen können durch kleine Scampi oder auch Jakobsmuscheln ersetzt werden. Für eine leichtere Variante eignet sich auch halbierte Sahne mit Milch. Wenn du kein Parmesan hast, kann ein anderer Hartkäse wie Grana Padano funktionieren, aber am besten frisch gerieben.

Serviervorschläge

Zu diesem Gericht passt ein frischer grüner Salat mit einem Zitronen-Dressing oder geröstetes Ciabatta hervorragend. Ein Glas trockener Weißwein, zum Beispiel ein Pinot Grigio, rundet das Essen perfekt ab. Für etwas mehr Frische auf dem Teller kann man auch noch einige Zitronenviertel servieren, die jeder nach Geschmack über die Pasta träufeln kann.

Ich hoffe, dieses Rezept bringt dir viel Freude beim Nachkochen und Genießen. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Spaghetti eignen sich am besten?

Dinkel-Spaghetti bieten einen angenehmen Biss und sind eine schmackhafte Alternative zu Weizennudeln.

→ Wie brate ich die Garnelen richtig an?

Die Garnelen sollten in reichlich Olivenöl mit Knoblauch goldbraun gebraten werden, ohne dass der Knoblauch verbrennt.

→ Wie wird die Alfredo Sauce besonders cremig?

Die Sauce wird cremig durch das Reduzieren der Sahne auf die Hälfte und die Zugabe von Butter und Parmesan.

→ Kann ich statt frischer Garnelen auch tiefgekühlte nehmen?

Ja, tiefgekühlte Garnelen sind auch möglich, sollten aber gründlich aufgetaut und abgetropft werden.

→ Wie wichtig ist der Knoblauch für das Gericht?

Knoblauch ist entscheidend für das Aroma der Sauce, sollte aber nicht verbrannt werden, um Bitterkeit zu vermeiden.