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Diese Skirt Steak Tacos bringen das Beste aus saftigem, würzigem Rindfleisch und frischen Zutaten zusammen. Sie sind ideal, wenn du Lust auf ein herzhaftes, authentisches mexikanisches Gericht hast, das sich schnell zubereiten lässt und beim Essen einfach begeistert.
Ich habe dieses Rezept schon oft gemacht und finde es besonders praktisch, weil das Fleisch so saftig bleibt und die Aromen wunderbar harmonieren. Ein echtes Highlight bei jeder Taco-Party.
Zutaten
- Skirt Steak: 450 g Skirt Steak – wichtig ist, dass es frisch und gut marmoriert ist, so wird das Fleisch besonders zart und aromatisch
- Olivenöl: 2 EL Olivenöl – sorgt für Geschmack und hilft der Marinade beim Eindringen
- Knoblauch: 3 Knoblauchzehen, fein gehackt – für die würzige Grundlage der Marinade
- Limettensaft: 2 EL Limettensaft – bringt Frische und sorgt dafür, dass das Fleisch zarter wird
- Kreuzkümmel: 1 TL Kreuzkümmel – gibt dem Fleisch eine erdige Würze, die typisch für mexikanische Gerichte ist
- Chilipulver: 1 TL Chilipulver – bestimmt die gewünschte Schärfe
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack – hebt die Aromen hervor
- Tortillas: 8 kleine Mais- oder Weizentortillas – frisch oder aufgewärmt, je nachdem, was du bevorzugst
- Zwiebel: 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt – für den knackigen Frischekick
- Koriander: 1 Bund frischer Koriander, gehackt – wichtig, um den typischen mexikanischen Geschmack zu erzielen
- Salsa: Salsa nach Wahl (optional) – für zusätzliche Würze und Schärfe
- Limettenspalten: zum Servieren – frisch gepresst bringen sie die perfekte Säure ins Spiel
Anleitung
- Schritt 1: Fleisch marinieren:
- Die Olivenöl, Knoblauch, Limettensaft, Kreuzkümmel und Chilipulver mit Salz und Pfeffer vermengen. Das Skirt Steak gründlich mit der Marinade einreiben. Mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.
- Schritt 2: Steak grillen oder anbraten:
- Den Grill oder eine gusseiserne Pfanne auf hohe Temperatur vorheizen. Das Steak 3 bis 5 Minuten pro Seite grillen, bis es medium-rare ist. Danach das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
- Schritt 3: Fleisch schneiden:
- Das Steak gegen die Faser in dünne Streifen schneiden, so bleibt das Fleisch besonders zart und saftig beim Essen.
- Schritt 4: Tacos füllen:
- Die Tortillas kurz erwärmen. Mit den Steakstreifen füllen und mit Zwiebeln, Koriander und Salsa nach Wahl toppen. Vor dem Servieren frischen Limettensaft darüberträufeln.
Ich persönlich liebe den Moment, wenn ich die Tacos zum ersten Mal fülle und der Duft von frisch gegrilltem Steak und Koriander die Küche erfüllt. Das Fleisch ist so saftig und würzig, dass jedes Bissen pure Freude ist.
Aufbewahrungstipps
Übrig gebliebenes Skirt Steak am besten separat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, so bleibt das Fleisch bis zu drei Tage frisch. Tortillas sollten getrennt gelagert und vor dem erneuten Servieren leicht erwärmt werden. Mariniertes, ungegartes Fleisch kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Zutatenersatz
Flank Steak oder Rumpsteak eignen sich gut als Ersatz, falls kein Skirt Steak verfügbar ist. Für eine weniger intensive Fleischvariante kann auch Hackfleisch verwendet werden, das schneller gart. Frischer Koriander kann durch Petersilie ersetzt werden, verliert dann aber etwas von seinem typischen Aroma.
Serviervorschläge
Mexikanischer Reis und Guacamole passen hervorragend als Beilagen und ergänzen das Gericht perfekt. Dazu ein kühles Pale Ale oder eine frische hausgemachte Limonade, um die Würze des Fleisches schön auszugleichen. Ein Limetten Mais Salat bringt zusätzliche Frische und gibt dem Gesamtgeschmack noch mehr Tiefe.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit. Diese Skirt Steak Tacos sind ein wahres Fest für alle Sinne.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie wird Saumfleisch besonders zart?
Das Fleisch sollte mariniert, kurz und heiß gegart und immer gegen die Faser geschnitten werden, um zarte Stücke zu erhalten.
- → Kann ich anderes Fleisch statt Saumfleisch verwenden?
Alternativen wie Flank Steak, Rumpsteak oder Rinderhüfte sind möglich, auch Hackfleisch für schnellere Varianten.
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Fleisch separat luftdicht im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern oder eingefroren bis zu 2 Monate haltbar.
- → Wie scharf sind die Saumfleisch Tacos?
Der Schärfegrad hängt von der Wahl und Menge der Salsa und Chilis ab und kann individuell angepasst werden.
- → Kann ich die Tacos im Voraus zubereiten?
Ja, Fleisch kann mariniert und gegart vorab vorbereitet werden, Tacos füllt man kurz vor dem Servieren frisch.