Herbstlicher Rote-Bete-Salat (Druckfreundliche Version)

Würziger Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse, Walnüssen und Avocado für die kalte Jahreszeit.

# Zutatenliste:

→ Salat

01 - 6 mittelgroße Rote Bete, gründlich geschrubbt

02 - 6 Tassen Rucola

03 - 1 Avocado, in Spalten geschnitten

04 - 120 g weicher Ziegenkäse, zerbröselt

05 - 60 g Walnüsse, grob gehackt und geröstet

→ Dressing

06 - 120 ml natives Olivenöl extra

07 - 60 ml Balsamico-Essig

08 - 15 ml Ahornsirup (1 EL)

09 - 2 TL Dijon-Senf

10 - Salz nach Geschmack

11 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rote Bete ungepellt einzeln in Alufolie wickeln, dabei etwas Wasser an der Schale belassen. Auf ein Backblech legen und ca. 60 Minuten rösten, bis die Rote Bete mit einem Messer leicht durchstochen werden kann. Anschließend abkühlen lassen, schälen und in dünne Spalten schneiden.

02 - Olivenöl, Balsamico-Essig, Ahornsirup und Dijon-Senf in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln, bis eine homogene Emulsion entsteht. Alternativ die Zutaten (außer Öl) in einer Schüssel verrühren und das Öl langsam unter Rühren einfließen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

03 - Rucola in eine große Schüssel geben und leicht mit etwas Dressing vermengen. Geröstete Rote Bete, Avocado, Ziegenkäse und Walnüsse darüber verteilen. Vorsichtig vermengen und bei Bedarf zusätzliches Dressing zugeben.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Frische Rote Bete verwenden, vorgekochte oder eingelegte sind nicht ideal.

02 - Walnüsse vor der Verwendung kurz trocken anrösten, um das Aroma zu intensivieren.

03 - Dressing sparsam dosieren und bei Bedarf nachwürzen.

04 - Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie nicht braun wird.

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