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Dieses Rezept zeigt dir, wie du schnell und einfach Protein Pfannkuchen mit Schokoladenstückchen zubereitest. Sie sind nicht nur lecker, sondern liefern auch viel Eiweiß, was deine Muskeln nach dem Training unterstützt und lange satt hält. Ob zum Frühstück oder als energiereicher Snack zwischendurch, diese Pfannkuchen sind im Nu gemacht.
Ich selbst bereite diese Pfannkuchen am liebsten vor einem anstrengenden Training zu, weil sie mir die nötige Kraft geben und einfach himmlisch schmecken.
Zutaten
- Hafermehl: ½ Tasse oder fein gemahlene Haferflocken für eine ballaststoffreiche Basis und glutenfreie Option
- Vanille Proteinpulver: ½ Messlöffel für extra Eiweiß und leicht süßen Geschmack, wähle ein hochwertiges Pulver ohne künstliche Zusätze
- Backpulver: ¼ Teelöffel sorgt für fluffige Pfannkuchen
- Milch: 60 Milliliter, zum Beispiel ungesüßte Vanille Mandelmilch, für eine cremige Konsistenz und milde Süße
- Schokoladenstückchen: 1 Esslöffel als süßer Genuss, zartbitter ist oft die beste Wahl für weniger Zucker
- Ahornsirup (optional): zum Servieren für das besondere Extra an Süße
Anleitung
- Schritt 1 Teig vorbereiten:
- Gib Hafermehl, Proteinpulver und Backpulver in einen kleinen Mixer. Wenn du noch ganze Haferflocken benutzt, mahle sie zuerst fein.
- Schritt 2 Milch hinzufügen:
- Gieße die Milch dazu und mixe alles gut durch, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht. Die Konsistenz sollte nicht zu dünn sein, sondern zähflüssig.
- Schritt 3 Pfanne erhitzen:
- Fette eine beschichtete Pfanne leicht ein und erhitze sie bei mittlerer bis hoher Hitze, damit die Pfannkuchen gleichmäßig garen.
- Schritt 4 Pfannkuchen ausbacken:
- Gib den Teig portioniert in die Pfanne, je nach Größe ein oder zwei Pfannkuchen. Streue die Schokoladenstückchen direkt auf den Teig. Backe die Pfannkuchen etwa eine Minute, bis sich Bläschen bilden, dann vorsichtig wenden und die andere Seite ungefähr eine Minute goldbraun backen.
- Schritt 5 Servieren:
- Lege die Pfannkuchen auf einen Teller und garniere sie nach Belieben mit Ahornsirup, Erdnussbutterpulver (PB2) oder frischen Früchten.
Ich liebe Hafermehl, weil es nicht nur sättigt, sondern den Blutzuckerspiegel stabil hält. Ein besonderer Moment war für mich, als ich diese Pfannkuchen das erste Mal nach einem langen Lauf ausprobierte, sie gaben mir die perfekte Kombination aus Energie und Genuss.
Aufbewahrungstipps
Frisch gebackene Pfannkuchen halten sich bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Zum Einfrieren lege die Pfannkuchen auf ein Backblech, friere sie einzeln ein und packe sie dann in Gefrierbeutel, so kannst du sie bis zu einem Monat lagern. Zum Aufwärmen eignen sich Toaster oder Mikrowelle, so bleiben sie innen schön fluffig.
Zutatenaustausch
Du kannst das Vanille Proteinpulver durch anderes Protein ersetzen, zum Beispiel Molken oder pflanzliches Proteinpulver. Hafermehl lässt sich auch durch Mandelmehl ersetzen, wenn du eine Low Carb Variante bevorzugst, achte auf die Konsistenz des Teigs. Statt Schokoladenstückchen schmecken auch Blaubeeren, Himbeeren oder gehackte Nüsse sehr gut.
Serviervorschläge
Pfannkuchen schmecken wunderbar mit Ahornsirup, frischen Beeren oder einem Löffel Erdnussbutterpulver (PB2). Probiere es mal mit griechischem Joghurt und einem Hauch Zimt für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Dieses Rezept ist einfach, vielseitig und schmeckt herrlich. Viel Freude beim Ausprobieren!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich anderes Proteinpulver verwenden?
Ja, alle Proteinpulverarten sind geeignet. Achte darauf, dass sie gesüßt sind, um den Geschmack zu optimieren.
- → Wie mache ich das Gericht vegan?
Ersetze Milch durch pflanzliche Alternativen und nutze veganes Proteinpulver.
- → Kann ich die Schokoladenstückchen weglassen?
Ja, ersetze sie einfach durch frische Beeren, Nüsse oder Granola für andere Geschmacksrichtungen.
- → Wie erhalte ich fluffigere Pfannkuchen?
Füge mehr Milch hinzu und lasse den Teig fünf Minuten ruhen, bevor du ihn backst.
- → Kann ich die Menge verdoppeln?
Ja, alle Zutaten können problemlos verdoppelt werden, ideal für die Vorbereitung mehrerer Portionen.