Perfekt luftige Pfannkuchen

Dieses Rezept zeigt, wie du wunderbar fluffige und zarte Pancakes zubereitest, die perfekt als Frühstück oder süßer Snack schmecken. Die einfachen Zutaten sind oft schon im Haus, so dass du spontan leckere Pfannkuchen ohne großen Aufwand machen kannst.

Ich persönlich liebe diese Pancakes, weil sie nicht trocken sind, sondern beim Essen fast auf der Zunge zergehen. Das erste Mal, als ich sie machte, waren alle begeistert, und ich bekomme seitdem ständig Nachfragen danach.

Zutaten

• Mehl: 190 g Mehl, für die Basis und Bindung, am besten ein Weizenmehl Type 405 verwenden, das sorgt für zarte Pancakes
• Backpulver: 4 TL Backpulver, die sorgen für die fluffige Struktur und lockere Konsistenz
• Salz: ½ TL Salz, hebt die Aromen hervor
• Zucker: 3 EL Zucker (optional), sorgt für eine leichte Süße, gut wenn du die Pancakes pur essen möchtest
• Ei: 1 Ei, am besten Zimmertemperatur, damit der Teig nicht schwer wird
• Milch: 300 ml Milch, sorgt für die richtige Teigkonsistenz, Vollmilch für mehr Geschmack oder pflanzliche Milch als Alternative
• Butter: 60 g geschmolzene Butter, macht den Teig saftig und gibt ein feines Aroma, echte Butter für den besten Geschmack
• Vanille: ½ TL Vanilleextrakt, rundet den Geschmack ab und sorgt für ein angenehmes Aroma

Anleitung

Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel gründlich vermengen, damit Backtriebmittel und Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Flüssige Zutaten verrühren:

Ei, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verquirlen, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.

Teig mischen:

Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und vorsichtig mit einem Schneebesen oder Holzlöffel vermengen. Nicht zu lange oder zu stark rühren, kleine Klümpchen sind okay, damit die Pancakes schön luftig bleiben.

Pancakes backen:

Eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne auf mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und leicht mit Butter oder Öl einfetten. Etwa eine Drittel Tasse Teig für jeden Pancake in die Pfanne geben. 2 bis 3 Minuten backen, bis sich Blasen an der Oberfläche zeigen und die Ränder fest werden. Dann wenden und weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun backen. Die erste Portion ist ein Testpfannkuchen, um die Hitze anzupassen.

Ich liebe die Kombination aus geschmolzener Butter und Vanille, weil das Aroma diese Pancakes so besonders macht. Ein unvergesslicher Moment war für mich, als ich sie das erste Mal serviert habe und alle gleich nach mehr wollten.

Lagerungstipps

Gekochte Pancakes kannst du luftdicht verpackt im Kühlschrank 1 bis 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich Pfanne oder Toaster am besten, so wird die Oberfläche knusprig und innen bleiben sie weich. Rohteig solltest du nicht lange lagern, da das Backpulver seine Wirkung verliert und die Pancakes weniger fluffig werden.

Zutaten Alternativen

Statt Kuhmilch kannst du Soja, Mandel oder Hafermilch verwenden, das funktioniert problemlos und sorgt für eine leicht andere Geschmacksnote. Butter kannst du durch neutrales Pflanzenöl oder Margarine ersetzen, vor allem beim Braten ist das eine gute Variante. Statt normalem Zucker kannst du Kokosblütenzucker oder Ahornsirup als Süßungsmittel nutzen, je nachdem was du bevorzugst.

Serviervorschläge

Am besten schmecken die Pancakes mit klassischem Ahornsirup und einem Klecks Butter. Frische Früchte wie Blaubeeren oder Bananen passen perfekt dazu. Auch süße Toppings wie Schlagsahne, Karamellsauce oder selbstgemachte Beerensauce sind köstlich. Knuspriger Bacon oder Nüsse können eine herzhafte Variante ausmachen und bringen zusätzliche Textur.

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie viele Pfannkuchen bekomme ich heraus?

Das ergibt etwa 8 Stück, je nach Größe. Die Menge kann problemlos angepasst werden.

→ Kann der Teig schon vorbereitet werden?

Frisch zubereitet schmeckt er am besten, da Backpulver schnell seine Wirkung verliert.

→ Welche Milch kann ich verwenden?

Milchalternativen wie Soja-, Mandel- oder Hafermilch eignen sich ebenfalls gut.

→ Ist ein Butterersatz möglich?

Ja, Öl oder Margarine können sowohl im Teig als auch zum Braten verwendet werden.

→ Warum werden Pfannkuchen manchmal zäh?

Zu starkes Rühren macht den Teig zäh. Kleine Klümpchen sind erwünscht für bessere Lockerheit.