Saftiger Morgenkuchen

Dieser CranberryOrangeFrühstückskuchen bringt fruchtige Frische und Saftigkeit direkt auf deinen Frühstückstisch. Er eignet sich hervorragend, um den Tag schon am Morgen mit leckerem Genuss zu beginnen oder als besonderes Highlight an Feiertagen. Die Kombination aus säuerlichen Cranberries und der lebendigen Orangennote macht jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis.

Persönlich finde ich es großartig, wie dieser Kuchen mit wenigen Zutaten so viel Geschmack und Frische vereint. Ich backe ihn oft für Gäste und er kommt immer gut an.

Zutaten

• Trockene Zutaten: Zwei Tassen Weizenmehl für die perfekte Struktur und Bindung. Verwende am besten ein Mehl mit mittlerem Proteingehalt, das macht den Kuchen besonders locker. Eineinhalb Teelöffel Backpulver sorgen für ein leichtes Aufgehen des Teiges. Ein halber Teelöffel Natron hilft dabei, Säure aus den Cranberries optimal auszugleichen. Ein Viertel Teelöffel Salz hebt die Süße und verstärkt den Geschmack.
• Zucker für die Buttercreme: Eine Tasse Zucker bringt die nötige Süße in den Teig und sorgt in Kombination mit der Butter für eine cremige Konsistenz.
• Feuchte Zutaten: Eine halbe Tasse griechischer Joghurt oder Saure Sahne macht den Kuchen saftig und gibt eine angenehme Frische. Eine halbe Tasse ungesalzene Butter, weich, für den cremigen Teig und aromatischen Geschmack. Zwei Eier binden die Masse und sorgen für eine luftige Textur. Die Schale von einer großen Orange gibt die charakteristische frische Orangennote. Eine halbe Tasse frisch gepresster Orangensaft verstärkt diese Frische noch zusätzlich.
• Früchte: Eineinhalb Tassen frische oder gefrorene Cranberries, die großen werden halbiert. Frische Früchte sind ideal, gefrorene funktionieren aber genauso gut und sind oft leichter verfügbar.

Anleitung

Backform vorbereiten:

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius (350 Fahrenheit) vor. Fette eine 23×23 cm große Backform sorgfältig ein oder lege sie mit Backpapier aus, damit der Kuchen später leicht herausgenommen werden kann.

Trockene Zutaten mischen:

Vermenge in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz miteinander, sodass alles gut verteilt ist. Stelle die Mischung beiseite.

Butter und Zucker cremig schlagen:

Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker 3 bis 5 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist.

Eier und Orangennoten hinzufügen:

Rühre die Eier einzeln unter die ButterZuckerMischung. Danach gib die Orangenschale und den frisch gepressten Orangensaft dazu und vermische alles gut.

Teig fertigstellen:

Falte nun abwechselnd die trockenen Zutaten und den Joghurt vorsichtig unter die Buttermasse. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Achte darauf den Teig nicht zu übermischen, damit er locker bleibt.

Cranberries unterheben:

Heb die halbierten Cranberries vorsichtig unter den Teig, damit sie schön verteilt sind, aber nicht zerdrückt werden.

Backen:

Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form. Backe den Kuchen 35 bis 40 Minuten lang. Mit einem Zahnstocher kannst du prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist: er sollte sauber herauskommen.

Abkühlen und servieren:

Lass den Kuchen ungefähr zehn Minuten in der Form abkühlen. Danach auf ein Kuchengitter geben und warm oder bei Raumtemperatur genießen.

Ich liebe besonders die frische Orangenzeste, da sie den Kuchen mit leuchtender Fruchtigkeit erfüllt. Ein besonders schöner Moment für mich ist, wenn der Kuchen direkt aus dem Ofen kommt und im Raum die fruchtigen Aromen nach Orange und Cranberries liegen.

Aufbewahrungstipps

Bei Raumtemperatur hält sich der Kuchen in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch. Im Kühlschrank bleibt er sogar bis zu einer Woche genießbar und verliert dabei kaum an Saftigkeit. Eingefroren lässt sich der Kuchen gut aufbewahren: einzelne Stücke wickelst du am besten in Frischhaltefolie ein und legst sie in einen Gefrierbeutel. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur lassen oder kurz im Ofen erwärmen.

Zutatenaustausch

Für eine glutenfreie Variante verwende eine 1:1GlutenfreiMehlmischung. Achte darauf, ob zusätzliches Backpulver nötig ist. Mandeln oder Walnüsse können für einen schönen Crunch hinzugefügt werden. Auch Gewürze wie Zimt oder Muskat passen gut zur Orangennote. Statt Cranberries kannst du Blaubeeren oder Himbeeren nehmen oder verschiedene Früchte kombinieren, je nach Geschmack und Saison.

Serviervorschläge

Der Kuchen schmeckt pur am besten zu einer Tasse Kaffee oder Tee am Morgen. Mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer leichten Buttercreme lässt er sich besonders festlich servieren. Auch ein bisschen Honig oder Ahornsirup darauf macht ihn lecker würzigsüß.

Mit diesen Tipps gelingt dir dieser fruchtige Kuchen garantiert und sorgt für gute Laune am Frühstückstisch. Viel Freude beim Backen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich gefrorene Cranberries verwenden?

Ja, gefrorene Cranberries können direkt unter den Teig gehoben werden, sie verändern die Farbe kaum.

→ Welche Früchte können statt Cranberries verwendet werden?

Blaubeeren oder Himbeeren eignen sich gut als Ersatz oder in Kombination mit Cranberries.

→ Ist der Kuchen glutenfrei zubereitbar?

Ja, durch Verwendung einer glutenfreien Mehlmischung 1:1 gelingt der Kuchen glutenfrei.

→ Wie bleibt der Kuchen besonders saftig?

Die Zugabe von Joghurt oder saurer Sahne sorgt für eine feuchte und zarte Krume.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche, eingefroren länger lagern.