Knoblauch-Parmesan-Pasta leicht

Wenn du Lust auf eine cremige, herzhafte Pasta hast, aber trotzdem Wert auf eine ausgewogene Ernährung legst, ist diese Knoblauch-Parmesan-Pasta mit Hähnchen eine fantastische Wahl. Sie liefert dir den vollen Wohlfühlgeschmack, hochwertiges Protein und ist nach einem langen Tag im Handumdrehen fertig.

Ich liebe besonders, wie schnell und unkompliziert dieses Gericht zuzubereiten ist. Die Balance aus Knoblauch, Parmesan und frischer Petersilie hat sogar skeptische Familienmitglieder überzeugt.

Zutaten

• Vollkorn-Pasta wie Penne oder Fettuccine: Liefert komplexe Kohlenhydrate, bleibt schön bissfest und sättigt lange. Achte darauf, eine frische, naturbelassene Sorte zu wählen.
• Olivenöl: Für feines Aroma und gesunde Fette. Nativ extra gibt zusätzlichen Geschmack.
• Frischer Knoblauch: Sorgt für Tiefe und herzhaften Duft; am besten frische Zehen nutzen.
• Hähnchenbrust: Eiweißreich, mager und schnell gegart. Bio-Qualität aus vertrauensvoller Quelle bevorzugen.
• Salz & Pfeffer: Unverzichtbar für die Grundwürze – frisch gemahlen hebt das Aroma.
• Paprikapulver und italienische Kräuter: Für mediterranen Geschmack und würzige Note; frisch gemörsert oder gerebelt verwenden.
• Vollkornmehl: Bindet die Sauce, bleibt mild im Geschmack.
• Natriumarme Hühnerbrühe: Verleiht dem Gericht Tiefe ohne zu viel Salz.
• Fettarme Milch: Für Cremigkeit ohne Schwere; 1 bis 2 Prozent Fett sind ideal.
• Fettfreier griechischer Joghurt: Liefert Proteine und frische Säure; möglichst ohne Zusätze verwenden.
• Frisch geriebener Parmesan: Für klassischen Parmesan-Biss und cremiges Schmelzen in der Sauce.
• Frischer Babyspinat: Extra Portion Vitamine und Frischekick – am besten jung und knackig.
• Frische Petersilie: Als Garnitur bringt sie Frische und dezente Schärfe; glatte Petersilie passt gut.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pasta kochen:

Einen großen Topf Wasser kräftig salzen und Vollkornnudeln nach Packungshinweis bissfest garen. Etwas Nudelwasser aufbewahren und die Pasta nach dem Abgießen abgedeckt beiseite stellen.

Hähnchen anbraten:

Während die Pasta gart, das Hähnchen in heißem Olivenöl scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und italienischen Kräutern würzen, bis es goldbraun und durch ist. Anschließend herausnehmen.

Sauce aufbauen:

Im Bratensatz weiteres Olivenöl und gehackten Knoblauch sanft anbraten. Mehl einrühren und kurz rösten. Mit Hühnerbrühe ablöschen, gut rühren und Milch ergänzen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten leicht eindicken lassen.

Joghurt und Käse unterheben:

Hitze reduzieren und Joghurt langsam einrühren, damit nichts gerinnt. Parmesan zugeben und alles cremig schmelzen lassen. Für perfekte Konsistenz evtl. Nudelwasser ergänzen.

Alles zusammenführen:

Hähnchen, Pasta und frischen Spinat zur Sauce geben, gut vermischen, bis es sämig ist und der Spinat leicht zusammenfällt.

Servieren:

Auf Tellern anrichten, mit Petersilie und etwas Parmesan toppen. Sofort dampfend heiß genießen.

Gerade in stressigen Wochen ist diese Pasta meine Geheimwaffe — der frisch geriebene Parmesan und der Duft machen sofort gute Laune. Oft nasche ich noch einen Löffel Sauce direkt aus der Pfanne, bevor ich serviere, weil sie so köstlich cremig ist.

Aufbewahrung und Meal-Prep

Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose bleibt die Pasta bis zu 4 Tage frisch. Beim Erwärmen einen Schuss Milch oder Brühe zugeben, damit die Sauce cremig bleibt. Auch als kalter Salat am nächsten Tag ist sie ein Genuss.

Zutaten-Alternativen

Ersetze das Hähnchen gern durch gebratene Garnelen oder Kichererbsen. Kein Spinat da? Rucola oder Mangold passen ebenfalls. Mit Pecorino statt Parmesan wird es würziger.

Serviervorschläge

Erweitere das Gericht mit gegrilltem Gemüse wie Zucchini, Tomaten oder Paprika. Ein knackiger Salat oder ein Stück knuspriges Brot ergänzen alles perfekt. Ein Spritzer Zitronensaft als Finish bringt extra Frische.

Gutes Gelingen und viel Freude beim Genießen — diese gesunde Pasta beweist, dass Comfort Food auch leicht und fit sein kann!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, sowohl Penne als auch Fettuccine oder andere Vollkornnudeln eignen sich hervorragend für dieses Gericht.

→ Was kann ich statt Hähnchen verwenden?

Du kannst auch Putenbrust oder Tofu nutzen, falls du eine vegetarische Variante bevorzugst.

→ Wie verhindere ich, dass der Joghurt gerinnt?

Den Joghurt immer bei niedriger Hitze einrühren und nicht kochen lassen, damit er cremig bleibt.

→ Wie bewahre ich das Gericht am besten auf?

Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose bleibt die Pasta bis zu vier Tage frisch.

→ Kann ich das Gericht auch kalt essen?

Ja, es schmeckt auch als Pastasalat besonders lecker und eignet sich ideal zum Mitnehmen.