Hähnchen Cordon Bleu (Druckfreundliche Version)
Zarte Hähnchenbrust mit Schweizer Käse und knuspriger Panade, verfeinert mit cremiger Käsesauce.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150–180 g, ohne Haut und Knochen)
02 -
8 Scheiben Truthahn (Delikatessenqualität)
03 -
4 Scheiben Schweizer Käse (je ca. 20 g)
04 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Panade
05 -
120 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
06 -
2 große Eier
07 -
120 ml Vollmilch
08 -
100 g Panko-Paniermehl
09 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
10 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Fett zum Braten & Backen
11 -
4 Esslöffel ungesalzene Butter (geteilt)
→ Käsesauce
12 -
2 Esslöffel Butter
13 -
1 Esslöffel Weizenmehl
14 -
240 ml Milch
15 -
50–100 g geriebener Schweizer Käse
16 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets zwischen Frischhaltefolie legen und vorsichtig auf ca. 1,3 cm Dicke flach klopfen.
02 -
Jede Hähnchenbrust mit 2 Scheiben Truthahn und 1 Scheibe Schweizer Käse belegen. Die Filets straff aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
03 -
Drei flache Schalen bereitstellen: Mehl, Eier mit Milch verquirlt sowie Panko-Paniermehl gemischt mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Die Hähnchenröllchen zuerst im Mehl wenden, dann in der Eiermischung tauchen und abschließend im Panko wenden.
04 -
2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die panierten Röllchen rundum etwa 4-5 Minuten goldbraun anbraten.
05 -
Die angebratenen Hähnchenröllchen in eine gefettete Auflaufform legen. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht ist.
06 -
Die restliche Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach unter ständigem Rühren Milch zugeben, bis eine glatte Sauce entsteht. Schweizer Käse einrühren, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 -
Das gegarte Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, Zahnstochern entfernen, in Scheiben schneiden und mit der warmen Käsesauce servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Die Panade bleibt besonders knusprig, wenn die Hähnchenröllchen zuerst angebraten und anschließend im Ofen fertig gegart werden.
02 -
Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Mehl und Paniermehl verwenden.