Zitronen-Feta-Pasta (Druckfreundliche Version)
Zitronig-frische Pasta mit Feta, Spargel und cremiger Sauce für den perfekten Feierabend.
# Zutatenliste:
→ Spargel
01 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
02 -
170 g Spargel (ca. 12 Stangen), holzige Enden entfernt, in Stücke geschnitten
03 -
15 ml Olivenöl
04 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zitronen-Feta-Sauce
05 -
Abrieb und Saft von 1 Zitrone
06 -
60 ml Olivenöl
07 -
150 g zerbröselter Feta
08 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Cremige Sauce
09 -
45 g Butter
10 -
500 ml Schlagsahne
11 -
10 g Mehl
12 -
30 ml Wasser
13 -
15 g gehackte Petersilie
14 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Pasta
15 -
400 g Linguine, gekocht (alternativ Spaghetti oder Fettuccine)
16 -
Optional: etwas Nudelwasser
# Zubereitungsschritte:
01 -
Linguine in reichlich gesalzenem Wasser al dente garen. Etwa 120 ml Nudelwasser abgießen und beiseitestellen, restliches Wasser abgießen.
02 -
In einer Schüssel Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, zerbröselten Feta und etwas Pfeffer verrühren. Beiseitestellen.
03 -
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch 1 Minute anbraten, dann Spargel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 5–7 Minuten braten, bis der Spargel bissfest ist. Spargel herausnehmen und beiseitestellen.
04 -
In derselben Pfanne Butter schmelzen, Schlagsahne hinzufügen und leicht köcheln lassen. Mehl mit Wasser glatt rühren und unter Rühren einfließen lassen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Anschließend Petersilie einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Gekochte Pasta in die heiße Cremesauce geben und gut vermengen. Zitronen-Feta-Mischung hinzufügen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss den Spargel unterheben. Nach Bedarf mit etwas Nudelwasser für cremigere Konsistenz verfeinern.
06 -
Mit frisch gehackter Petersilie und optional zusätzlichem Feta garnieren und sofort servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Nudeln nicht überkochen, da sie in der Sauce noch garen. Für extra Crunch geröstete Pinienkerne oder Brotbrösel verwenden. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Sahne hinzufügen, um die Cremigkeit zu erhalten.