Cremige Spinat-Pilz-Lasagne

Diese cremige Lasagne mit Spinat und Champignons vereint zarte Nudelschichten, aromatische Pilze und milden Spinat mit einer samtigen Béchamel-Sauce zu einem wärmenden vegetarischen Genuss. Ideal für gemütliche Abende oder wenn du ein einfaches Gericht suchst, das sowohl Familien als auch Gäste begeistert.

Aus eigener Erfahrung ist diese Lasagne für mich das ultimative Seelenfutter besonders wenn man es frisch aus dem Ofen genießt und die Aromen richtig aufgehen

Zutaten

• Lasagneplatten: Am besten frische oder hochwertige getrocknete Platten verwenden für die richtige Konsistenz
• 800 g Blattspinat: Frischer Blattspinat oder gut ausgedrückter Tiefkühlspinat da Spinat viel Feuchtigkeit mitbringt und Farbe sowie Vitamine liefert
• 500 g Champignons: In Scheiben für das herzhafte Pilzaroma eignen sich frische feste Champignons besonders gut
• 1 Zwiebel: Fein gehackt für die süßliche Grundnote
• 2 Knoblauchzehen: Gehackt für das gewisse Etwas an Würze
• Olivenöl: Zum Anbraten der Zutaten
• Salz Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss: Für die perfekte Würze
• 500 g Ricotta: Als cremige Basis der Füllung gibt Leichtigkeit und feine Säure
• 400 g Mozzarella: Gerieben für den schmelzenden Käsegeschmack
• 100 g Parmesan: Gerieben sorgt für die würzige Kruste
• 50 g Butter: Für die Béchamel-Sauce die geschmacklich Grundlage bildet
• 50 g Mehl: Zum Andicken der Sauce
• 600 ml Milch: Vollmilch empfohlen für die cremige Konsistenz der Béchamel

Anleitung

Schritt 1 Gemüse vorbereiten:

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten damit sich die Aromen entfalten Danach die Champignons dazugeben und so lange anbraten bis sie goldbraun sind Anschließend den Spinat hinzufügen bei Tiefkühlspinat wird empfohlen ihn gut auszudrücken Alles mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken

Schritt 2 Béchamel-Sauce kochen:

Die Butter in einem Topf schmelzen dann das Mehl einrühren und kurz anschwitzen damit es nicht nach Mehl schmeckt Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen und die Sauce cremig aufkochen lassen Mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken damit die Sauce ihre feine Würze bekommt

Schritt 3 Ricotta-Creme mischen:

Den Ricotta mit etwas Salz Pfeffer und einer Prise Muskat glatt rühren so bekommt die Füllung eine ausgewogene Würze und eine angenehme Cremigkeit

Schritt 4 Lasagne schichten:

In eine gefettete Auflaufform zuerst eine Schicht Béchamel geben darauf Lasagneplatten legen Dann die Spinat-Pilz-Mischung verteilen danach Ricotta darüber geben und wieder Béchamel Diesen Vorgang wiederholen bis alle Zutaten verbraucht sind Oben auf großzügig Mozzarella und Parmesan streuen für die perfekte goldbraune Kruste

Schritt 5 Backen:

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober/—/Unterhitze ca. 30 bis 40 Minuten backen Die Oberfläche sollte schön goldbraun und leicht knusprig sein Nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen bevor sie angeschnitten wird damit sich die Schichten setzen können

Besonders mag ich persönlich die Kombination von gebräunten Champignons mit nussiger Muskatnuss — dieser Geschmack bleibt lange im Gedächtnis und macht die Lasagne so besonders

Aufbewahrungstipps

Reste der Lasagne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren so bleibt sie 2 bis 3 Tage frisch Vor dem erneuten Erwärmen im Ofen am besten mit Alufolie abdecken damit die Oberfläche nicht zu trocken wird Wenn du größere Mengen vorbereitest lässt sich die Lasagne auch prima einfrieren Am besten portionsweise verpacken und vor dem Backen im Ofen auftauen

Zutatenersatz

Für die Veganer: Pflanzliche Milchalternativen wie Hafer oder Mandelmilch verwenden vegane Butter und veganen Käse zum Überbacken nehmen

Serviervorschläge

Mit einem frischen grünen Salat Rucola oder einem leichten Tomatensalat ergänzt diese Lasagne perfekt und sorgt für einen angenehmen Kontrast Ein Glas Weißwein oder eine leichte Kräuterlimonade passen wunderbar dazu Als Ergänzung bieten sich auch geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter wie Basilikum an die kurz vor dem Servieren über die Lasagne gestreut werden

Mit diesem Rezept holst du dir ein Stück italienische Genusskultur direkt nach Hause und kannst dich an cremiger sättigender Lasagne erfreuen die besonders in der kühleren Jahreszeit für wohlige Wärme sorgt. Guten Appetit!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich die Lasagne vorbereiten?

Ja, sie lässt sich bis zu 24 Stunden vorher schichten und im Kühlschrank lagern.

→ Muss ich die Lasagneplatten vorkochen?

Nur wenn sie nicht als "no-cook" gekennzeichnet sind. Normale Platten können kurz in heißem Wasser eingeweicht werden.

→ Wie wird die Béchamelsauce besonders glatt?

Milch langsam einrühren und bei mittlerer Hitze rühren. Ein Stück Frischkäse macht die Sauce noch cremiger.

→ Welche Pilze passen am besten?

Champignons, braune Pilze, Portobello oder Kräuterseitlinge sind ideal.

→ Wie kann ich die Lasagne vegan zubereiten?

Ersetze Milch, Butter und Käse durch pflanzliche Alternativen. Spinat und Pilze bleiben unverändert.