Fruchtiger Frühstückskuchen (Druckfreundliche Version)
Saftiger Kuchen mit Cranberries und Orangen, ideal für Frühstück und Feiertage.
# Zutatenliste:
→ Trockene Zutaten
01 -
240 g Weizenmehl
02 -
7,5 g Backpulver
03 -
2,5 g Natron
04 -
1,25 g Salz
→ Zucker für Buttercreme
05 -
200 g Zucker
→ Feuchte Zutaten
06 -
120 g griechischer Joghurt oder Saure Sahne
07 -
115 g ungesalzene Butter, weich
08 -
2 Eier
09 -
Schale von 1 großer Orange
10 -
120 ml frisch gepresster Orangensaft
→ Früchte
11 -
225 g frische oder gefrorene Cranberries, große halbiert
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 23×23 cm große Backform einfetten, bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
02 -
Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermischen und beiseitestellen.
03 -
In einer großen Schüssel Butter mit Zucker 3–5 Minuten cremig und luftig schlagen.
04 -
Die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, dann Orangenschale und frisch gepressten Orangensaft dazugeben und gut vermengen.
05 -
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Joghurt vorsichtig unterheben, dabei mit den trockenen Zutaten beginnen und enden. Nicht zu stark mixen, um die Lockerheit zu erhalten.
06 -
Die Cranberries vorsichtig unter den Teig falten, sodass sie gut verteilt sind.
07 -
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und 35–40 Minuten backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
08 -
Den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Warm oder bei Raumtemperatur genießen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für ein intensives Orangenaroma stets frische Orangenschale und frisch gepressten Saft verwenden.
02 -
Die Verwendung von Joghurt oder saurer Sahne sorgt für eine herrlich saftige Teigkonsistenz.
03 -
Gefrorene Cranberries können direkt verwendet werden, um eine Verfärbung des gesamten Teigs zu vermeiden, vorsichtig unterheben.
04 -
Glutenfreie Mehlmischungen können 1:1 als Ersatz verwendet werden; dabei möglicherweise Backpulvermenge anpassen.
05 -
Kuchen bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur luftdicht lagern, im Kühlschrank bis zu 1 Woche oder portionsweise eingefroren.