Haferkekse mit Ahorn (Druckfreundliche Version)

Weiche Haferkekse mit Ahornsirup und brauner Butter-Glasur verleihen süße Momente voller Geschmack.

# Zutatenliste:

→ Cookies

01 - 135 g zarte Haferflocken (Quick Oats)
02 - 125 g Weizenmehl (Typ 405)
03 - 3/4 TL Zimt
04 - 1/4 TL Natron
05 - 1/4 TL Salz
06 - 113 g ungesalzene Butter, weich gekühlt
07 - 135 g hellbrauner Zucker, gepackt
08 - 50 g Zucker
09 - 1 Ei
10 - 2 EL reiner Ahornsirup
11 - 1/2 TL Ahornextrakt
12 - 60 g gehackte Pekannüsse (optional)

→ Glasur

13 - 2 EL ungesalzene Butter
14 - 80 g Puderzucker, gesiebt
15 - 1–2 EL Ahornsirup
16 - 1–2 EL Milch, Sahne oder Half-and-Half
17 - 2 Tropfen Ahornextrakt

# Zubereitungsschritte:

01 - Haferflocken in einer Küchenmaschine mehrmals pulsieren, bis sie grob zerkleinert sind, dabei nicht pulverisieren. Mehl, Zimt, Natron und Salz hinzufügen und kurz pulsieren, bis alles vermischt ist.
02 - Butter mit braunem Zucker und Zucker cremig schlagen. Ei, Ahornsirup und Ahornextrakt unterrühren. Danach die trockenen Zutaten und optional die Pekannüsse unterheben.
03 - Den Teig abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest wird.
04 - Den Ofen auf 177 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
05 - Aus dem Teig jeweils etwa 1 1/2 EL große Portionen abstechen, mit ca. 5 cm Abstand auf das Backblech setzen. Optional leicht flachdrücken, wenn dünnere Cookies gewünscht sind. 9–11 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich bleibt.
06 - Die Cookies auf dem Backblech auskühlen lassen, damit sie fest werden.
07 - Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis sie goldbraun wird und ein nussiges Aroma entwickelt. Sofort in eine Schüssel geben. Puderzucker, 1 EL Ahornsirup, 1 EL Milch und Ahornextrakt unterrühren. Nach Bedarf mit mehr Puderzucker oder Milch die Konsistenz anpassen.
08 - Die Glasur auf die vollständig abgekühlten Cookies streichen und fest werden lassen.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Die Pekannüsse können durch andere Nüsse ersetzt oder weggelassen werden.
02 - Der Teig lässt sich gut vorbereiten und 30 Minuten kühlen, bevor er verarbeitet wird.
03 - Glasierte Cookies halten sich bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch.
04 - Die Cookies können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Am besten erst die Glasur fest werden lassen, dann in Schichten und gut verpackt einfrieren.
05 - Das Pulsieren der Haferflocken sorgt für eine angenehme weiche und zugleich zähe Textur.
06 - Für perfekte runde Cookies die Kanten nach dem Backen vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels nach innen drücken.

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