Saftige Speck-Burger Grill

Diese BBQ Bacon Smash Burgers sind der Inbegriff eines perfekt gegrillten Burgers – saftig, rauchig und knusprig zugleich. Mit frischem Rindfleisch, knusprigem Speck, karamellisierten Zwiebeln und geschmolzenem Cheddar bekommst du ein Geschmackserlebnis, das jede Grillparty zu einem Highlight macht.

Ich habe dieses Rezept schon mehrfach ausprobiert und jedes Mal begeistert, weil die Mischung aus Texturen und Aromen einfach unwiderstehlich ist.

Zutaten

• Rinderhackfleisch: 900 g (80/20 oder aus der Schulter für optimale Saftigkeit und Geschmack) je frischer, desto besser
• BBQSoße: 2 EL für das gewisse rauchigwürzige Aroma hier lohnt es sich auf eine hochwertige Variante ohne Zuckerzusatz zu setzen
• Bacon: 12 Scheiben für den knusprigen herzhaften Geschmack am besten frischer Bacon vom Metzger oder in BioQualität
• Zwiebel: ½ große in dünne Ringe geschnitten die beim Karamellisieren süße Noten hinzufügen
• Salz: 1 TL zur Geschmacksverstärkung
• Pfeffer: ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer für die Würze
• Cheddar: 4 Scheiben optional z B grasgefüttert für intensiven und cremigen Käsegeschmack
• Burgerbrötchen: 4 frisch und luftig idealerweise mit einer leicht knusprigen Außenseite
• Topping: Tomatenscheiben frisch und saftig
• Salat: Blätter vom Kopfsalat knackig und frisch vom Markt
• Zusätzliche Soße: Zusätzliche BBQSoße für den letzten Pfiff und feinen Geschmack

Anleitung

Hackfleisch vorbereiten:

Rinderhackfleisch mit BBQSoße Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Die Masse in acht gleich große locker geformte Fleischbällchen teilen damit die Patties später schön dünn werden.

Speck und Zwiebeln braten:

Grill oder Pfanne bei mittelhoher Hitze vorheizen. Den Bacon knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen damit er schön knusprig bleibt. Die Zwiebelringe im verbliebenen Speckfett goldbraun karamellisieren das gibt einen herrlich süßen Geschmack.

Burger smashen:

Die Hackbällchen sofort auf die heiße Grillplatte legen und mit einer Burgerpresse oder einem stabilen Metallspatel etwa zehn Sekunden fest nach unten drücken. Das Smashen sorgt für die knusprige Kruste. Die Patties 2–3 Minuten pro Seite braten bis die Ränder schön knusprig sind.

Käse schmelzen und Brötchen toasten:

Kurz vor Ende der Garzeit eine Scheibe Cheddar auf jeden Burger legen und schmelzen lassen. Die Burgerbrötchenhälften in etwas Baconfett mit der Schnittseite nach unten 1–2 Minuten goldbraun toasten das bringt Geschmack und verhindert dass sie durchweichen.

Burger zusammenbauen:

Auf die unteren Brötchenhälften etwas BBQSoße geben dann Burgerpatty knusprigen Speck karamellisierte Zwiebeln Tomatenscheiben und frischen Salat schichten. Deckel drauf fertig ist der perfekte BBQ Bacon Smash Burger.

Mein persönlicher Liebling an diesem Rezept ist die Kombination von caramelisierten Zwiebeln und Speck. Beim ersten Biss hat mich dieser Mix sofort begeistert so bringt jeder Bissen eine kleine Geschmacksexplosion.

Lagerungstipps

Bereits gegrillte Burger kann man abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich die Grillplatte oder eine Pfanne so bleiben sie besonders saftig. Falls du die Patties separat vorbereitet hast bewahre diese ohne Brötchen auf damit sie nicht aufweichen. Bacon und Zwiebeln getrennt lagern damit sie ihre Knusprigkeit behalten.

Zutaten Ersatzmöglichkeiten

Rinderhack lässt sich durch gemischtes Hackfleisch ersetzen wer es magerer möchte nimmt 90/10. Für die BBQSoße funktionieren auch andere würzige Saucen wie Worcestershiresauce mit etwas Honig. Bacon kann durch geräucherten Schinken oder Pancetta ersetzt werden für einen ähnlichen Geschmack. Cheddar lässt sich durch Gouda oder Emmentaler ersetzen. Für Vegetarier passt ein pflanzliches Patty gut dazu veganer Käse und Räuchertofu.

Serviervorschläge

Serviere die Burger mit knusprigen Pommes oder Kartoffelwedges. Ein frischer Coleslaw oder ein BrokkoliBaconSalat passen perfekt als leichte Beilage. Gegrillter Spargel oder anderes Grillgemüse bieten eine gesunde Ergänzung. Ein eisgekühltes Bier oder hausgemachte Limonade runden das Geschmackserlebnis ab.

Viel Spaß beim Grillen und Genießen deiner köstlichen BBQ Bacon Smash Burgers!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Was zeichnet einen Smash Burger aus?

Ein Smash Burger wird auf der heißen Platte flach gedrückt, wodurch knusprige Ränder entstehen und das Innere saftig bleibt.

→ Kann ich die Burger auch in der Pfanne zubereiten?

Ja, eine schwere Gusseisenpfanne eignet sich hervorragend, um Bacon, Zwiebeln und Patties nacheinander zu braten.

→ Wie bewahre ich überschüssige Burger am besten auf?

Abgekühlte Burger in einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren kurz erhitzen.

→ Sind die Burger gesund trotz Speck und Sauce?

Mit hochwertigen Zutaten wie grasgefüttertem Fleisch und ohne Zuckerzusatz in der BBQ-Soße bieten sie eine gehaltvolle Mahlzeit.

→ Wie kann ich die Burger glutenfrei genießen?

Glutenfreie Brötchen oder ein Salatblatt als Alternative eignen sich für eine glutenfreie Variante.

→ Gibt es vegane Alternativen für die Speck-Burger?

Vegane Patties, pflanzlicher Käse und Tempeh-Bacon sind passende Alternativen für eine vegane Version.