Würzige Kartoffelburritos

Dieses Rezept zeigt, wie man würzige Kartoffel Burritos mit knusprigen Rösti, würzigem Hackfleisch und geschmolzenem Käse in nur 35 Minuten zubereitet – ein herzhaftes Gericht, das sich sowohl für ein gemütliches Abendessen als auch als Party Snack eignet.

Ich habe die Burritos zum ersten Mal mit Resten ausprobiert und war überrascht, wie begeistert alle davon waren – seitdem sind sie eines unserer Lieblingsgerichte für schnelle Familienessen.

Zutaten

• 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt): Am besten mit etwa 20 % Fettanteil, damit das Hackfleisch saftig bleibt.
• 500 g tiefgekühlte Rösti oder Kartoffel Taler: Knusprigkeit ist hier das A und O, also auf gute Qualität und goldbraune Rösti achten.
• 150 g Cheddar (gerieben): Für die würzige Käseschicht, die alles zusammenhält.
• 150 g Gouda oder Emmentaler (gerieben): Schmilzt schön und gibt eine milde Note.
• 6 große Weizentortillas (etwa 25 cm Durchmesser): Wichtig ist, dass sie groß genug und flexibel sind, damit die Burritos sich gut rollen lassen.
• Chipotle Sauce oder rauchige BBQ Soße mit etwas Schärfe: Für das gewisse Extra an Geschmack und Würze.
• 2–3 EL Schmand oder Crème fraîche: Sorgt für Cremigkeit und Balance zur Schärfe.
• Salz, Pfeffer, optional Paprikapulver oder Chili: Für die richtige Würze.
• Optional: Frühlingszwiebeln, Tomaten, Koriander zum Garnieren und für frische Aromen.

Anleitung

Rösti vorbereiten:

Backofen gemäß Packungsangabe vorheizen und die Rösti auf einem Backblech verteilen. 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Hackfleisch braten:

Während die Rösti backen das Hackfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprika oder Chili würzen. Überschüssiges Fett abgießen.

Füllung mischen:

Rösti etwas abkühlen lassen und grob zerdrücken. Mit dem Hackfleisch und den Käsesorten in einer großen Schüssel vermischen.

Tortillas vorbereiten:

Tortillas einzeln kurz in einer Pfanne ohne Fett oder in der Mikrowelle unter einem feuchten Tuch erwärmen, damit sie weich bleiben und sich gut rollen lassen.

Burritos füllen und rollen:

Füllung mittig auf den Tortillas verteilen, rundherum etwa 5 cm Rand frei lassen. Einen Klecks Schmand oder Crème fraîche und etwas Chipotle Sauce daraufgeben, Seiten einklappen und von unten fest aufrollen.

Überbacken:

Burritos mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen, etwas Käse darüberstreuen und 5 bis 8 Minuten im heißen Ofen backen, bis der Käse schmilzt.

Eine meiner Lieblingszutaten ist der Cheddar, der beim Überbacken wunderbar schmilzt und für den herrlichen Käsegeschmack sorgt. Der erste Bissen mit geschmolzenem Käse und knusprigem Rösti hat mich sofort überzeugt.

Aufbewahrungstipps

Reste lassen sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten Burritos vor dem Aufbewahren in Folie wickeln oder in einem Behälter lagern. Zum Erwärmen kurz in den Ofen oder die Mikrowelle geben, damit die Textur erhalten bleibt. Für längere Haltbarkeit vor dem Überbacken einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Zutatenvariationen

Bacon bringt eine schöne Rauchnote in die Füllung. Für Frühstücksburritos kann das Hackfleisch durch Rührei ersetzt werden. Pulled Pork ergibt eine rauchige BBQ Variante und vegetarisch funktioniert das Rezept sehr gut mit schwarzen Bohnen oder Linsen als proteinreiche Alternative.

Serviervorschläge

Ein frischer grüner Salat sorgt für Ausgleich, selbstgemachte Salsa oder Pico de Gallo bringen fruchtige Würze, eingelegte Jalapeños oder Zwiebeln für Schärfe und Crunch. Kinder mögen dazu oft Kakao, Erwachsene greifen gern zu einem eiskalten Bier oder Cola.

Diese käsigen Kartoffel Burritos sind einfach zuzubereiten und jedes Mal ein kleines Fest. Perfekt für Familie und Gäste.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich die Burritos vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetze das Fleisch durch schwarze Bohnen, Linsen oder eine pflanzliche Hackalternative. Rösti und Käse sorgen weiterhin für eine gehaltvolle Mahlzeit.

→ Lassen sich die Burritos vorbereiten?

Die Burritos können vollständig zusammengerollt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach mit Käse bestreuen und überbacken.

→ Welche Saucen passen als Alternative zur Chipotle-Sauce?

Eine rauchige BBQ-Soße, scharfe Sriracha mit etwas Mayonnaise oder eine frische Salsa sind hervorragende Alternativen.

→ Wie verhindere ich, dass die Burritos matschig werden?

Das Fleisch gut abtropfen lassen und die Burritos nicht zu lange stehen lassen. Am besten warm servieren.

→ Kann ich die Kartoffelburritos einfrieren?

Ja, vor dem Überbacken einfrieren, bei Bedarf auftauen und dann mit Käse überbacken für ein frisches Geschmackserlebnis.