Vegan und zuckerfrei

Diese gesunden Snack Riegel sind eine perfekte schnelle Lösung für alle, die einen energiereichen, veganen und zuckerfreien Snack suchen. Ohne Backen und in nur 10 Minuten zubereitet, bieten sie eine saftige und weiche Konsistenz, die dank Datteln und Nüssen voller Ballaststoffe, gesunder Fette und pflanzlichem Protein steckt.

Ich selbst habe diese Riegel oft als energiereichen Snack nach dem Sport genossen und schätzte vor allem die Kombination aus Süße und Nussigkeit, die meinen kleinen Hunger wunderbar stillt.

Zutaten

• Weiche, entsteinte Datteln: dienen als natürliches Süßungsmittel und binden die Masse zusammen. Am besten eignen sich Medjool oder andere weiche Sorten.
• Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse oder Mischung): liefern gesunde Fette und knusprige Textur. Frische, ungeröstete Nüsse sind optimal.
• Backkakao: sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack und Antioxidantien. Achten Sie auf ungesüßtes Kakaopulver.
• Chiasamen: helfen bei der Bindung und sind eine hervorragende Ballaststoffquelle.
• Leinsamen: liefert Omega-3-Fettsäuren und unterstützt die Verdauung.
• Nussbutter (Erdnuss, Mandel, Cashew): für Cremigkeit und zusätzliche gesunde Fette. Wählen Sie naturbelassene Varianten ohne Zuckerzusatz.
• Kokosraspeln: bringen ein exotisches Aroma und sorgen für eine interessante Textur.
• Milch nach Wahl (Hafer, Mandel, Kuhmilch): nur zur Anpassung der Konsistenz, am besten pflanzliche Milch für vegane Riegel.
• Toppings (optional): geschmolzene dunkle Schokolade, etwas Nussbutter oder gehackte Nüsse für extra Geschmack und Optik.

Anleitung

Dattelpüree herstellen:

Datteln zusammen mit der Milch in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zu einer glatten, klebrigen Paste verarbeiten.

Nüsse unterarbeiten:

Nüsse hinzufügen und nur kurz mixen, damit noch einige grobe Stücke erhalten bleiben und der Riegel Biss bekommt.

Restliche Zutaten einarbeiten:

Backkakao, Chiasamen, Leinsamen, Kokosraspeln und die Nussbutter zur Masse geben und gründlich vermengen, bis eine formbare, einheitliche Masse entsteht.

In Form drücken:

Eine rechteckige Form (15–20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Masse hineingeben und mit den Händen oder einem Löffel fest andrücken, sodass die Oberfläche glatt ist.

Toppings und Kühlen:

Nach Wunsch mit Schokolade, Nussbutter oder Nüssen garnieren. Mindestens 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Danach in Riegel oder Würfel schneiden.

Besonders die MedjoolDatteln sind ein Highlight dieses Rezepts. Ihre natürliche Weichheit macht das Pürieren einfach und sorgt für eine saftige Konsistenz. Ein schöner Moment war für mich das erste Mal, als ich die Mischung drückte und ein süßer, nussiger Duft die Küche erfüllte – das zeigte mir, dass diese kleinen Riegel wirklich ein voller Genuss werden.

Aufbewahrungstipps

Die fertigen Riegel halten sich im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Wochen frisch. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich, sie portionsweise im Gefrierschrank einzufrieren. Dort bleiben sie bis zu 3 Monate genussbereit und sind ideal, wenn Sie schnell einen Snack zur Hand haben möchten.

Zutatenersatz

Falls Sie allergisch auf Nüsse reagieren oder diese nicht vorrätig haben, können Sie Sonnenblumenkerne oder Haferflocken verwenden. Wer dem Ganzen einen zusätzlichen Protein-Kick geben möchte, kann 1 bis 2 Esslöffel neutrales oder schokoladiges Proteinpulver in die Masse mischen. Für eine fruchtige Variante bieten sich klein geschnittene getrocknete Cranberries, Rosinen oder Aprikosen an.

Serviervorschläge

Diese Riegel schmecken pur als Snack sehr gut. Sie lassen sich aber auch in Joghurt oder Haferbrei zerbröseln, um diesen schnell und lecker aufzuwerten. Wer mag, kann sie vor dem Verzehr kurz in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen oder mit Nussbutter bestreichen, um noch mehr Genuss zu erhalten.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit. Diese Riegel sind ideal für unterwegs und lassen sich gut variieren.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Datteln eignen sich am besten?

Weiche Sorten wie Medjool oder Soft-Datteln aus dem Supermarkt funktionieren am besten, harte Datteln sind weniger geeignet.

→ Was tun, wenn die Masse zu trocken ist?

Etwas mehr pflanzliche Milch oder Nussbutter untermischen, etwa 1–2 Teelöffel.

→ Wie kann die Masse fester gemacht werden?

Haferflocken, Kokosraspeln oder gemahlene Nüsse nach Bedarf hinzufügen, um die Bindung zu verbessern.

→ Ist ein Mixer notwendig?

Für das feine Pürieren der Datteln ist ein Mixer empfehlenswert, alternativ Datteln einweichen und sehr fein hacken.

→ Sind die Riegel wirklich zuckerfrei?

Ja, der natürliche Süßgeschmack stammt ausschließlich von den Datteln ohne zusätzliche Zuckerzugabe.

→ Sind die Riegel auch für Kinder geeignet?

Ja, allerdings empfiehlt sich eine Reduktion des Kakaos, falls Kinder empfindlich auf Bitterstoffe reagieren.