Gesunder Salat mit Dressing

Dieser vegane Fitness-Salat mit Joghurtdressing und Karotten ist ideal für alle, die sich gesund, leicht und dennoch sättigend ernähren möchten. Perfekt für eine vitaminreiche Mahlzeit, die sich schnell zubereiten lässt und auch als Snack oder Beilage überzeugt.

Die Kombination aus knackigem Gemüse und frischen Kräutern sorgt für eine harmonische Frische, die ich selbst gern als schnelle Mittagspause oder nach dem Sport genieße.

Zutaten

• Joghurtdressing: 3 Esslöffel pflanzlicher Joghurt, zum Beispiel Sojajoghurt für Cremigkeit, 2 Esslöffel frischer oder getrockneter Schnittlauch für eine milde frische Note, ¼ Teelöffel Salz zum Verstärken der Aromen, Pfeffer nach Geschmack
• Fitness-Salat: 1 Salatgurke, frisch und knackig, 1 Karotte, geschält und fein geraspelt, eine Handvoll kleine Tomaten wie Kirschtomaten, 1 rote Zwiebel, in feine Ringe oder Würfel geschnitten

Anleitung

Schnittlauch vorbereiten:

Den Schnittlauch gründlich waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden, damit das Dressing die Kräuternote gleichmäßig verteilt.

Dressing vermengen:

Pflanzlichen Joghurt, Schnittlauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Wer das Dressing etwas flüssiger mag, kann noch ein wenig Pflanzendrink oder Wasser hinzufügen.

Gurke schneiden:

Die Salatgurke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, so bleibt der Salat knackig und frisch.

Karotten raspeln:

Die Karotte schälen und fein raspeln, entweder mit einer Handreibe oder der Küchenmaschine für eine schöne Textur.

Tomaten schneiden:

Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln, damit sie sich gut mit dem übrigen Gemüse mischen.

Zwiebel schneiden:

Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden, je nach Vorliebe für die perfekte Würze.

Salat anrichten:

Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, das Joghurtdressing darüber geben und vorsichtig unterheben, damit alles gut verbunden bleibt aber die Zutaten noch schön bissfest sind. Den Salat bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Ein besonders schöner Moment war für mich, als ich diesen Salat beim letzten Picknick dabei hatte und alle Gäste begeistert waren, wie frisch und lecker eine vegane Mahlzeit sein kann.

Lagerungstipps

Den Salat am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, so bleibt die Frische erhalten. Dressing separat aufbewahren, wenn der Salat erst später serviert wird, um ein Durchweichen des Gemüses zu vermeiden.

Zutatenaustausch

Tomaten können durch Paprika ersetzt werden, um eine mildere Süße zu erhalten. Schnittlauch lässt sich gut durch Petersilie, Koriander oder Basilikum austauschen. Statt roter Zwiebel passen auch gelbe Zwiebel, Schalotten oder Frühlingszwiebeln hervorragend.

Serviervorschläge

Der Salat funktioniert wunderbar als leichte Hauptmahlzeit, besonders vor oder nach dem Sport. Er eignet sich ideal als Mittagessen im Büro, als Snack oder als Beilage zu Buffet oder Picknick.

Ein einfacher, leckerer und gesunder Salat, der sich schnell vorbereiten lässt und dabei unglaublich vielseitig ist. Ob als schnelle Mahlzeit zwischendurch oder als Ergänzung zum Buffet, dieser Fitness-Salat mit veganem Joghurtdressing überzeugt durch Frische, Geschmack und Nährwerte.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Paprika, Radieschen, Mais oder Avocado passen ebenfalls gut zu diesem Salat.

→ Wie mache ich das Dressing flüssiger?

Fügen Sie einfach etwas Pflanzendrink, Wasser oder Zitronensaft hinzu.

→ Lässt sich der Salat einfrieren?

Nein, das Gemüse wird nach dem Auftauen matschig und verliert seine Frische.

→ Wie lange bleibt der Salat frisch?

Im Kühlschrank hält er sich etwa zwei Tage frisch.

→ Eignet sich der Salat für Meal-Prep?

Ja, am besten bewahren Sie das Dressing separat auf und mischen es kurz vor dem Verzehr unter.