Churro-Käsecreme-Donuts

Churro-Cheesecake-Donuts bringen zwei Welten zusammen: Die knusprige Zucker-Zimt-Hülle und das zart-cremige Cheesecake-Innenleben machen dieses Rezept zu einem echten Lieblingsstück für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.

Ich habe diese Donuts zum ersten Mal an einem regnerischen Sonntag gebacken – schon der Duft in der Küche sorgt für Wohlgefühl. Die Kombination aus Cheesecake und knusprigem Zimt ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten

• Frischkäse: Gibt der Füllung ihre unvergleichliche Cremigkeit. Achte darauf, cremigen Frischkäse ohne Klümpchen zu verwenden.
• Butter: Macht den Teig besonders zart und saftig. Weiche Butter lässt sich besser mit dem Frischkäse vermengen.
• Zucker: Sorgt für angenehme Süße und gibt der Zimt-Zucker-Kruste den Biss. Am besten feiner Haushaltszucker.
• Eier: Binden den Teig und bringen Lockerheit. Verwende frische Eier für das beste Backergebnis.
• Vanilleextrakt: Verleiht Teig und Füllung ein feines Aroma. Nimm echten Vanilleextrakt für intensiveren Geschmack.
• Mehl: Sorgt für Struktur und Halt. Am besten Typ 405 verwenden.
• Backpulver: Gibt den nötigen Auftrieb; prüfe das Mindesthaltbarkeitsdatum für optimale Wirkung.
• Salz: Verstärkt die Aromen und macht den Teig rund.
• Zimt: Bringt den typischen Churro-Geschmack. Frisch gemahlener Zimt ist oft intensiver.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Füllung:

Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt für die Füllung zu einer glatten Creme verrühren. Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Diese mindestens eine Stunde einfrieren, damit die Füllung später nicht ausläuft.

Teig herstellen:

Weiche Butter und Frischkäse sorgfältig verrühren, bis die Masse cremig ist. Zucker, Eier und Vanilleextrakt zugeben und alles zu einer homogenen Masse schlagen. Danach Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermengen und unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht.

Donuts formen:

Den Teig in gleichmäßige Portionen teilen, ungefähr zwei Esslöffel pro Donut. Jeweils leicht flachdrücken, dann eine gefrorene Cheesecake-Portion in die Mitte legen und den Teig vollständig drum herum verschließen. Wer mag, kann mit einem Ausstecher ein Loch in die Mitte formen.

Zimt-Zucker-Mischung vorbereiten:

Zucker und Zimt gründlich vermischen, damit später jeder Donut gleichmäßig ummantelt wird.

Teiglinge wälzen:

Die rohen, gefüllten Donuts in der Zimt-Zucker-Mischung rundherum wenden, sodass überall eine gleichmäßige Schicht entsteht.

Backen:

Die vorbereiteten Donuts auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa zwölf bis fünfzehn Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden. Der Duft, der dabei entsteht, ist schon ein Highlight!

Abkühlen lassen:

Nach dem Backen die Donuts mindestens zehn Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, bevor du sie vorsichtig ablöst. So kann die Füllung etwas anziehen und du vermeidest, dass die Donuts zerfallen.

Ich liebe die Mischung aus cremigem Frischkäse und Zimt – bei uns ist das schon ein fester Bestandteil für Geburtstage geworden! Das erste Mal gab es allerdings eine kleine Sauerei, weil ich zu ungeduldig mit der Füllung war – seitdem halte ich mich ans Durchfrieren.

Aufbewahrungstipps

Die Donuts kannst du luftdicht verpackt im Kühlschrank drei bis vier Tage lagern. Achte darauf, sie in einer Dose zu stapeln, damit sie nicht austrocknen. Möchtest du sie länger aufbewahren, friere sie nach dem vollständigen Auskühlen portionsweise ein. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen; kurz erwärmt schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Zutaten-Alternativen

Bei Frischkäse kannst du auch zu einer veganen Alternative greifen oder gemischte Milchprodukte wie Ricotta nutzen. Vanilleextrakt lässt sich durch Vanillepaste ersetzen. Mit Dinkelmehl werden die Donuts etwas kerniger und leichter.

Serviervorschläge

Zu den Donuts passt wunderbar etwas frisches Obst, etwa Erdbeeren oder Himbeeren. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis machen den Genuss perfekt, besonders für Gäste oder als Dessert.

Kultureller Hintergrund

Churros stammen ursprünglich aus Spanien, haben sich aber als beliebtes Streetfood rund um die Welt verbreitet. Die Kombination mit Cheesecake ist ein schönes Beispiel, wie neue Food-Trends und klassische Traditionen zusammenkommen. Donuts mit Füllung stehen besonders in den USA für Kreativität – diese Fusion ist ein Multikulti-Erlebnis.

Saisonale Varianten

Statt Zimt im Winter kannst du im Sommer die Zuckerkruste durch Zitronenzesten ergänzen oder bunte Beeren als Füllung nutzen. Im Herbst passen gehackte Nüsse oder eine Prise Nelke zum Würzmix.

Erfolgsgeschichten

Schon beim ersten Versuch hatte ich Sorge, dass die Füllung herausläuft – mit etwas Geduld gelingt es aber wirklich immer. Freunde waren begeistert, wie luftig der Teig und wie cremig die Mitte sind. Das Rezept ist seither ein Highlight auf Kindergeburtstagen, Flohmärkten oder als Mitbringsel ins Büro.

Mit diesen Churro-Cheesecake-Donuts hast du ein Rezept, das Begeisterung garantiert – am besten gleich beim nächsten gemütlichen Kaffeeklatsch ausprobieren!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich die Füllung nach Belieben variieren?

Ja, du kannst zum Beispiel Marmelade, Nuss-Nougat-Creme oder etwas Fruchtpüree zur Käsecreme geben.

→ Wie lange sind die Donuts haltbar?

Luftdicht verpackt im Kühlschrank bleiben sie 3–4 Tage frisch.

→ Kann ich die Donuts einfrieren?

Ja, nach dem vollständigen Auskühlen lassen sie sich bis zu 2 Monate einfrieren.

→ Was tun, wenn die Füllung beim Backen ausläuft?

Die Füllung sollte gut gefroren sein und von ausreichend Teig umschlossen werden.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, die Menge lässt sich problemlos anpassen – ideal für größere Anlässe.