Cremiger New York Käsekuchen

Dieser New York Cheesecake ist genau das richtige Rezept für alle, die einen klassischcremigen und zugleich dichten Käsekuchen lieben. Mit seinem knusprigen Keksboden und der samtigen Frischkäsefüllung bringt er echten New Yorker Charme auf den Teller und lässt sich dabei überraschend einfach zubereiten. Perfekt für Gäste oder für besondere Momente, wenn man sich etwas wirklich Feines gönnen möchte.

Aus eigener Erfahrung finde ich gerade die Kombination aus samtiger Füllung und knusprigem Boden unschlagbar. Das Rezept funktioniert zuverlässig und sorgt jedes Mal für Begeisterung am Tisch.

Zutaten

• Für den Boden: 15 Butterkekse oder Vollkornkekse, fein zerkrümelt, 2 Esslöffel geschmolzene Butter für Bindung und feinen Geschmack
• Für die Füllung: 900 g Frischkäse (am besten Doppelrahmstufe), 300 g Zucker, 180 ml Milch, 4 große Eier, 240 g Saure Sahne, 30 g Weizenmehl (Type 405), 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• Hinweis: Für die beste Qualität sollte der Frischkäse auf Raumtemperatur gebracht werden, das sorgt für eine klumpenfreie Masse.

Anleitung

Boden vorbereiten:

Heize den Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vor. Fette eine Springform (Ø 23 cm) gut ein. Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Masse gleichmäßig auf den Boden der Form, damit ein fester, knuspriger Untergrund entsteht.

Füllung zubereiten:

Schlage in einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig. Gib die Milch hinzu und rühre gut um. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre nur so lange, bis sie gerade eingearbeitet sind, damit keine Luftblasen entstehen. Anschließend kommen saure Sahne, Mehl und Vanilleextrakt dazu, alles wird zu einer glatten Masse verrührt.

Backen:

Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden und streiche sie glatt. Backe den Kuchen für eine Stunde im vorgeheizten Ofen. Schalte danach den Ofen aus und lasse den Cheesecake 5 bis 6 Stunden bei geschlossener Tür im Ofen langsam abkühlen das verhindert Risse.

Kühlen und servieren:

Stelle den Kuchen danach mindestens sechs Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen. Pur genießen oder mit einer Fruchtsauce deiner Wahl servieren.

Er ist ein beliebtes Dessert bei Familienfeiern und besonderen Anlässen und bringt Gäste gerne zusammen.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich der Cheesecake abgedeckt bis zu drei Tage frisch ideal zum Vorbereiten. Wenn du noch länger etwas davon haben möchtest kannst du ihn eingefroren bis zu zwei Monate lagern. Verpacke ihn gut in Frischhaltefolie und ein luftdichtes Gefäß. Zum Auftauen lege ihn am besten langsam für mehrere Stunden in den Kühlschrank so bleibt die Textur erhalten.

Zutatenersatz

Frischkäse kann bei Bedarf durch gut abgetropften Magerquark ersetzt werden wobei der Geschmack etwas leichter und weniger traditionell wird. Anstelle von Butterkeksen für den Boden funktionieren auch Haferkekse oder Vollkornkekse mit nussigem Aroma. Saure Sahne kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden wenn es etwas fettärmer sein soll.

Serviervorschläge

Der Klassiker: Pur genießen am besten mit einer Tasse Kaffee. Fruchtig frisch: Mit Erdbeer Himbeer oder Blaubeersauce übergießen. Luxuriös: Mit Karamellsauce oder geraspelter Schokolade verfeinern. Elegant: Frische Beeren und ein paar Minzblätter geben einen hübschen Kontrast.

Mit diesen einfachen Tricks und dem tollen Rezept kannst du dir ein Stück New Yorker Genuss direkt zu Hause schaffen. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Warum bekommt mein Käsekuchen Risse?

Risse entstehen oft durch Temperaturschwankungen. Lasse den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geschlossener Tür langsam abkühlen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.

→ Kann ich Frischkäse durch Quark ersetzen?

Ja, Magerquark kann verwendet werden, allerdings verändert sich der Geschmack und wird weniger typisch für New York Käsekuchen.

→ Wann ist der Käsekuchen fertig gebacken?

Der Rand sollte fest sein, während die Mitte noch leicht wackelt. Beim Abkühlen wird die Füllung fest.

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, er schmeckt sogar besser, wenn er über Nacht ruht, da sich das Aroma so optimal verbindet.

→ Welche Form ist am besten zum Backen geeignet?

Eine Springform mit 23 cm Durchmesser ist ideal. Backpapier am Boden erleichtert das spätere Lösen.