New York Käsekuchen (Druckfreundliche Version)
Reichhaltiger Käsekuchen im New Yorker Stil mit knusprigem Boden und cremiger Frischkäsefüllung, ideal zum Kühlen über Nacht.
# Zutatenliste:
→ Boden
01 -
150 g Butterkekse oder Vollkornkekse, fein zerkrümelt
02 -
30 g geschmolzene Butter
→ Füllung
03 -
900 g Frischkäse (Raumtemperatur)
04 -
300 g Zucker
05 -
180 ml Milch
06 -
4 Eier (Größe L)
07 -
240 g Saure Sahne
08 -
30 g Weizenmehl (Type 405)
09 -
1 EL Vanilleextrakt
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform (Ø 23 cm) einfetten. Keksbrösel und geschmolzene Butter gut vermengen, gleichmäßig auf dem Boden verteilen und fest andrücken.
02 -
Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Milch hinzufügen und sorgfältig vermengen. Eier einzeln unterrühren, dabei nur kurz rühren, um Luftblasen zu vermeiden. Saure Sahne, Mehl und Vanilleextrakt zugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
03 -
Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen. Danach Ofen ausschalten und den Kuchen bei geschlossener Tür 5–6 Stunden im Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
04 -
Kuchen anschließend mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen. Vor dem Servieren aus der Form lösen. Nach Belieben pur oder mit Fruchtsauce servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Verwende Frischkäse bei Raumtemperatur für eine glatte Füllung. Nicht zu lange oder zu kräftig rühren, um Risse zu vermeiden. Das langsame Abkühlen im geschlossenen Ofen sorgt für eine perfekte Oberfläche.
02 -
Backpapier am Springformrand verhindert Ankleben.
03 -
Ein Wasserbad beim Backen macht den Cheesecake noch cremiger.