Philly-Mac mit Steak

Mit diesem Philly-Style Cheesesteak Mac and Cheese mit Paprika und Zwiebeln bringen Sie in nur 20 bis 30 Minuten Komfort-Food vom Feinsten auf den Tisch. Genießen Sie zartes Rindfleisch, cremige Käsesauce und saftiges Gemüse in einem unkomplizierten, dennoch raffinierten Gericht — perfekt, wenn es beim Abendessen schnell gehen muss.

Für mich ist dieses Gericht der absolute Stimmungsaufheller nach einem langen Arbeitstag — es erinnert mich an gemütliche Familienabende, wenn Herzhaftes genau das Richtige ist.

Zutaten

• Rinderstreifen: Die Basis für intensiven Geschmack. Achten Sie auf frisch geschnittenes, mageres Fleisch — am besten regional.
• Gegarte Cavatappi-Nudeln: S-förmige, gerillte Nudeln nehmen die Sauce besonders gut auf. Sie sollten bissfest vorgegart sein.
• Paprika-Zwiebel-Mischung: Bringt Süße und leichte Schärfe. Reife, bunte Paprika sorgen für Farbvielfalt.
• Frischkäse: Cremigkeit garantiert. Ein vollfetter Frischkäse schmilzt angenehm in der Sauce.
• Geräucherter Gouda: Für das typische „Cheesesteak“-Aroma. Achten Sie auf eine Scheibe mit rauchigem Duft und leichtem Glanz.
• Geriebener Weißer Cheddar: Kräftige Würze und Farbkontrast. Frisch gerieben schmeckt Cheddar am aromatischsten.
• Frühlingszwiebeln: Dienen sowohl als Zugabe beim Braten, als auch als knackiges Topping.
• Röstzwiebeln: Für den Knuspereffekt obenauf. Kross und goldgelb sollten sie sein.
• Mirepoix-Brühkonzentrat: Hebt das Umami der Sauce. Wählen Sie ein Brühkonzentrat ohne künstliche Zusätze.
• Pilzgewürz: Bringt Tiefe und herzhafte Noten. Bio-Gewürzmischungen sind besonders aromatisch.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gemüse anbraten:

Die große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und etwas Olivenöl hinzufügen. Nun die Paprika-Zwiebel-Mischung unter Rühren für 3 bis 4 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist — die Röstaromen sind entscheidend für das Endergebnis.

Zutaten vorbereiten:

Inzwischen die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die weißen und grünen Teile trennen — sie werden in verschiedenen Schritten benötigt. Die Rinderstreifen gründlich trocken tupfen, grob hacken und auseinanderziehen, damit sie beim Anbraten gleichmäßig garen.

Fleisch zugeben:

Wer mag, gibt nochmals Olivenöl in die Pfanne, dann die Rinderstreifen, die weißen Frühlingszwiebelringe, das Pilzgewürz und eine Prise Salz zugeben. Alles 4 bis 6 Minuten braten, bis das Fleisch durch ist (idealerweise mindestens 63 Grad Kerntemperatur erreichen). Die Pfanne vom Herd nehmen, Mirepoix-Konzentrat und 1 Esslöffel Wasser unterrühren und das Ganze 3 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Mac and Cheese zubereiten und Gericht vollenden:

Frischkäse, Goudascheiben, Cheddar und eine Prise Salz in einen mittleren Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen, bis die Käsesauce cremig ist (2 bis 3 Minuten). Hitze herunterdrehen, vorgegarte Nudeln und 3 Esslöffel Wasser zugeben und alles für 4 bis 5 Minuten rühren, bis die Pasta rundum samtig umhüllt ist. Ist die Sauce zu dick, einfach schluckweise etwas Wasser ergänzen. Topf vom Herd nehmen. Zum Anrichten die Mac and Cheese auf Teller verteilen, die Steak-Gemüse-Mischung darauf geben und mit den grünen Frühlingszwiebelringen sowie den Röstzwiebeln garniert servieren.

Bereits zweimal habe ich den geräucherten Gouda in ganz unterschiedlichen Rezepten ausprobiert — für mich ist er oft das entscheidende Finish. Das erste Probieren in dieser Kombination war ein echtes Aha-Erlebnis: Ich hatte nicht erwartet, wie sehr Rauch und Schmelz zusammen passen!

Aufbewahrungstipps

Lasst Reste komplett abkühlen und bewahrt sie luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf — das Mac and Cheese bleibt bis zu 4 Tage frisch. Zum Aufwärmen eignet sich die Mikrowelle am besten, mit einem Schuss Milch wird die Sauce dabei wieder herrlich cremig.

Zutatentausch – so geht’s

Beim Fleisch können Sie auf Hähnchenstreifen oder vegetarisches Geschnetzeltes wechseln. Wer keinen Gouda mag, nimmt Emmentaler oder einen leichten Bergkäse. Statt Paprika lässt sich auch gegrillte Zucchini verwenden, für mehr Frische gern kleine Tomatenhälften unterheben.

Serviervorschläge

Als Hauptgericht ist dieses Mac and Cheese unschlagbar, besonders wenn es dazu einen grünen Beilagensalat gibt. Auch ofengeröstetes Gemüse oder ein fruchtiges Chutney dazu passen fantastisch. Kinder lieben das Extra-Topping aus mehr geriebenem Cheddar!

Kulturgeschichtlicher Hintergrund

Der Klassiker „Cheesesteak“ stammt ursprünglich aus Philadelphia und wird traditionell im Baguette serviert. Die Fusion mit den in Amerika geliebten Mac and Cheese macht daraus eine moderne „Comfort Food“-Variante — ein Tribut an die Vielseitigkeit der US-Küche, neu interpretiert für deutsche Gaumen.

Saisonale Variationen

Im Herbst schmeckt das Gericht mit gebratenen Pilzen oder geräuchertem Paprikapulver besonders herzhaft. Im Frühling können Sie das Rezept mit grünem Spargel und frischen Kräutern auffrischen. Der Käsesaucen-Baukasten lässt sich wunderbar saisonal abwandeln!

Mit diesem Rezept gelingt ein amerikanisch angehauchtes Wohlfühlessen, das garantiert für leuchtende Augen am Esstisch sorgt. Einfach zubereitet und immer wieder überraschend lecker — probieren lohnt sich!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich das Gericht ohne Fleisch zubereiten?

Ja, vegetarisch gelingt der Philly-Mac auch mit Pilzen oder vegetarischen Fleischalternativen anstelle von Rinderstreifen.

→ Welche Käsesorten passen noch dazu?

Sie können statt Gouda und Cheddar auch Emmentaler oder Bergkäse verwenden – Hauptsache, der Käse schmilzt gut.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Gekühlt hält das Gericht luftdicht verpackt bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren gründlich erhitzen.

→ Kann ich andere Nudelsorten nehmen?

Natürlich! Penne, Fusilli oder Makkaroni harmonieren ebenso gut wie Cavatappi-Nudeln.

→ Wodurch wird die Sauce besonders cremig?

Frischkäse sorgt für Cremigkeit. Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Milch zufügen und gut rühren.