Aromatischer Linsensalat Feta

Orientalischer Linsensalat mit Feta ist die perfekte Wahl für alle, die ein leichtes, gesundes Gericht mit viel Geschmack suchen. Die Kombination aus roten Linsen, frischem Gemüse, würzigen Kräutern und einem orientalisch angehauchten Dressing macht diesen Salat zu einem idealen Begleiter für warme Tage, als Meal Prep oder einfach als schnelle Mahlzeit zwischendurch.

Ich persönlich schätze besonders die Kombination aus cremigem Feta und der fruchtigen Frische der Granatapfelkerne - das gibt jedem Bissen eine kleine Geschmacksexplosion.

Zutaten

• Rote Linsen, 200 g: Sie bilden die Grundlage des Salats mit einer milden, angenehmen Textur. Achte darauf, dass die Linsen gleichmäßig rot sind und keine zerbrochenen Stücke enthalten.
• Rote Paprika, 1 Stück, gewürfelt: Diese sorgt für knackige Frische und eine natürliche Süße. Wähle am besten eine Paprika mit kräftiger Farbe und glänzender Haut.
• Gurke, 1 Stück, entkernt und gewürfelt: Sie bringt zusätzliche Frische und Biss. Schlangengurken mit wenigen Kernen sind hier ideal.
• Feta, 150 g, zerbröselt: Für cremige Würze im Salat. Hochwertiger Schafskäse hat besonders viel Aroma.
• Rote Zwiebel, 1 Stück, fein gehackt: Sie rundet den Geschmack ab und sorgt für eine leichte Schärfe.
• Petersilie, 1 Bund, gehackt: Für zusätzliche Würze und eine schöne Farbnuance.
• Minze, 1 Bund, gehackt: Verleiht dem Salat eine erfrischende, orientalische Note.
• Granatapfelkerne, 1 Handvoll (optional): Diese bringen eine fruchtige Säure und Farbe ins Spiel. Wähle reife, glänzende Kerne.
• Olivenöl, 4 EL: Natives Olivenöl extra sorgt für Geschmeidigkeit und einen intensiven Geschmack.
• Saft von 1 Zitrone: Für die nötige Frische und Säure.
• Honig oder Ahornsirup, 1 TL: Balanciert die Säure und macht das Dressing harmonisch rund.
• Kreuzkümmel, gemahlen, 1 TL: Sorgt für den typischen orientalischen Geschmack.
• Zimt, 1/2 TL: Gibt Wärme und Tiefe.
• Paprikapulver, edelsüß, 1 TL: Unterstützt Aroma und Farbe des Dressings.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: Zum Abschmecken am Ende.

Anleitung

Linsen garen:

Die roten Linsen gut unter kaltem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen. In einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser etwa 10 bis 12 Minuten bissfest garen. Danach abgießen und vollständig abkühlen lassen, damit die Linsen locker bleiben und nicht matschig werden.

Gemüse und Kräuter vorbereiten:

Während die Linsen abkühlen, die Paprika und Gurke würfeln. Die rote Zwiebel, Petersilie und Minze fein hacken. Alles in einer großen Schüssel mischen. Die Kräuter solltest du möglichst frisch schneiden, damit das Aroma erhalten bleibt.

Dressing anrühren:

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer gründlich verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Salat vermengen:

Die abgekühlten Linsen zu dem Gemüse geben, das Dressing darüber träufeln und alles sorgfältig vermengen, sodass sich die Aromen gut verteilen.

Verfeinern und ziehen lassen:

Zum Schluss den zerbröselten Feta und nach Wunsch die Granatapfelkerne vorsichtig unterheben. Den Salat für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit er schön durchziehen kann.

Die erste Begegnung mit dieser Kombination war auf einem Markt im Urlaub und der Geschmack bringt mir heute noch sofort schöne Erinnerungen zurück.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich der Linsensalat gut verschlossen 2 bis 3 Tage frisch. Wenn du ihn besonders knackig und frisch magst, kannst du Tomaten oder Feta erst kurz vor dem Servieren untermischen. Für Meal Prep eignet sich dieses Rezept hervorragend, da es auch am nächsten Tag noch lecker ist.

Zutaten Alternativen

Feta kannst du ganz einfach durch einen veganen Hirtenkäse oder festen Tofu ersetzen, wenn du eine pflanzliche Variante möchtest. Für mehr Protein oder mehr Abwechslung passen Kichererbsen, schwarze Bohnen oder gewüfelte Avocado sehr gut dazu. Wer keinen Zimt mag, kann stattdessen mit geräucherter Paprika experimentieren, die ebenfalls Tiefe ins Dressing bringt.

Serviervorschläge

Der Salat macht zu Falafel, gegrilltem Hähnchen oder Fladenbrot eine ausgezeichnete Figur. Auch als kalte Bowl mit Ofengemüse ist er ein Highlight für eine gesunde Mahlzeit. Perfekt eignet sich der Salat zudem als frischer Begleiter im Picknickkorb.

Egal ob als Lunchbox oder leichter Snack, dieser Linsensalat ist vielseitig und sorgt für erfrischende Abwechslung auf deinem Teller.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie lange hält sich der Linsensalat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage frisch und gewinnt oft am nächsten Tag noch an Aroma.

→ Kann ich den Feta durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, Feta lässt sich problemlos durch veganen Käse oder Tofu ersetzen, ohne dass der Geschmack leidet.

→ Welche weiteren Zutaten passen gut zum Salat?

Geröstete Nüsse, Kichererbsen oder Granatapfelkerne bringen zusätzliche Textur und Frische.

→ Eignet sich der Salat als Hauptgericht?

Mit einer größeren Portion oder etwas Fladenbrot wird der Linsensalat zu einem leichten und sättigenden Hauptgericht.

→ Kann man den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat ist ideal zur Vorbereitung, perfekt für Lunchboxen und zum Mitnehmen geeignet.