Orientalischer Linsensalat (Druckfreundliche Version)

Aromatischer roter Linsensalat mit Feta, Gemüse, Kräutern und würzigem Zitronen-Dressing.

# Zutatenliste:

→ Salat

01 - 200 g rote Linsen
02 - 1 rote Paprika, gewürfelt
03 - 1 Gurke, entkernt und gewürfelt
04 - 150 g Feta, zerbröselt
05 - 1 rote Zwiebel, fein gehackt
06 - 1 Bund Petersilie, gehackt
07 - 1 Bund Minze, gehackt
08 - 1 Handvoll Granatapfelkerne (optional)

→ Dressing

09 - 60 ml Olivenöl (4 EL)
10 - Saft von 1 Zitrone
11 - 1 TL Honig oder Ahornsirup
12 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
13 - 0,5 TL Zimt
14 - 1 TL edelsüßes Paprikapulver
15 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitungsschritte:

01 - Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. In reichlich kochendem Salzwasser 10 bis 12 Minuten bissfest garen. Abgießen und vollständig abkühlen lassen, damit sie locker bleiben.
02 - Rote Paprika und Gurke würfeln. Rote Zwiebel, Petersilie und Minze fein hacken. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Die Kräuter erst kurz vor Verwendung hinzufügen, damit sie frisch bleiben.
03 - Olivenöl, Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
04 - Die abgekühlten Linsen zu dem vorbereiteten Gemüse geben, das Dressing darüber gießen und alles sorgfältig vermengen, damit sich die Aromen gut verteilen.
05 - Zum Schluss den zerbröselten Feta und optional die Granatapfelkerne vorsichtig unterheben. Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Der Salat ist ballaststoffreich und enthält viele Vitamine durch frisches Gemüse und Kräuter. Rote Linsen sind schnell gekocht und benötigen kein Einweichen. Er gewinnt an Aroma, wenn er nach dem Kühlen einen Tag durchzieht.
02 - Das Dressing kann bereits am Vortag zubereitet werden, so intensivieren sich die Gewürzaromen zusätzlich.
03 - Kräuter stets frisch schneiden und zuletzt untermengen, um die Frische zu bewahren.
04 - Gewürze können vor der Verwendung kurz ohne Fett angeröstet werden, um den Geschmack zu vertiefen.
05 - Gut verschlossen im Kühlschrank hält sich der Salat 2 bis 3 Tage.

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