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Diese französischen Hähnchen-Frikadellen in Zwiebel-Gruyère-Sauce verbinden saftiges, zartes Geflügel mit einer reichhaltigen, cremigen Zwiebelsauce, die durch langsam karamellisierte Zwiebeln und den würzigen Gruyère-Käse besonders aromatisch wird. Ein herrliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und mit seinem intensiven Geschmack begeistert.
Ich selbst genieße dieses Gericht besonders, wenn ich Gäste habe, da es immer wieder gut ankommt und den Tisch mit französischem Flair erfüllt.
Zutaten
- Für die Frikadellen: 450 g Hähnchenhackfleisch möglichst frisch und mager für zarte, saftige Bällchen
- Gruyère: 1 Tasse (ca. 100 g), gerieben — dieser Käse bringt den unvergleichlichen Geschmack und schmilzt perfekt
- Semmelbrösel: ¼ Tasse italienische Semmelbrösel geben Halt und Struktur am besten frisch und fein gemahlen wählen
- Petersilie: 2 EL frische Petersilie gehackt sorgt für Frische und Farbe verwenden Sie frische Kräuter für mehr Aroma
- Ei: 1 großes Ei verquirlt bindet die Zutaten zusammen
- Knoblauch (für die Frikadellen): 3 Knoblauchzehen fein gehackt intensiviert den Geschmack
- Würze (für die Frikadellen): 1 TL Salz und ½ TL schwarzer Pfeffer rundet die Würze ab
- Für die Zwiebelsauce — Fett: 2 EL Olivenöl und 2 EL Butter für die milde Basis beim Anbraten und cremige Konsistenz
- Zwiebeln: 2 große gelbe Zwiebeln halbiert und dünn geschnitten wählen Sie feste Zwiebeln ohne grüne Stellen
- Knoblauch (für die Sauce): 2 Knoblauchzehen fein gehackt für zusätzliche Tiefe
- Mehl: 1 EL Mehl zur Bindung der Sauce am besten helles Weizenmehl oder glutenfreie Variante
- Brühe: 2 Tassen (ca. 480 ml) Rinderbrühe die Basis für die Sauce möglichst kräftig und aromatisch
- Thymian: 2 TL frischer Thymian gehackt für die typische französische Kräuternote
- Würze (für die Sauce): Salz & Pfeffer nach Geschmack zum Abschmecken
Anleitung
- Schritt 1: Frikadellen vorbereiten und backen:
- Hähnchenhackfleisch, die Hälfte des Gruyères, Semmelbrösel, Petersilie, Ei, Knoblauch, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Mit nassen Händen 16 gleichgroße Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und die Frikadellen 18 bis 20 Minuten backen, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.
- Schritt 2: Zwiebelsauce zubereiten:
- Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und langsam bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten karamellisieren dabei gelegentlich umrühren. Dann den Knoblauch kurz mitbraten das Mehl einrühren und 30 bis 60 Sekunden anschwitzen. Anschließend die Brühe und den frischen Thymian zugeben zum Kochen bringen und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen bis die Sauce leicht eindickt.
- Schritt 3: Frikadellen vollenden:
- Die fertigen Hähnchen-Frikadellen in die Zwiebelsauce geben mit dem restlichen Gruyère bestreuen und die Pfanne abdecken. Weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze warten bis der Käse geschmolzen und schön cremig ist. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Der Gruyère zählt zu meinen Lieblingszutaten da er nicht nur würzig schmeckt sondern auch beim Schmelzen eine herrliche Cremigkeit entwickelt. Ein besonders schöner Moment war als ich dieses Gericht zum ersten Mal servierte und alle begeistert nach dem Rezept fragten.
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank halten sich die Frikadellen in der Sauce bis zu fünf Tage sehr gut luftdicht verpackt. Zum Aufwärmen lassen sie sich sanft in der Pfanne erhitzen damit der Käse wieder schmilzt. Zum Einfrieren portionsweise in einem geeigneten Gefäß lagern so bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Vor dem Erwärmen am besten langsam auftauen lassen.
Zutatenaustausch
Putenhackfleisch funktioniert als leichtere Alternative genauso gut. Statt Gruyère kann man auch Emmentaler Mozzarella oder Provolone verwenden — jeder Käse gibt eine etwas andere Geschmacksnote. Für die Sauce sind glutenfreie Mehle und Semmelbrösel möglich ebenso glutenfreie Brühe.
Serviervorschläge
Am besten schmeckt das Gericht mit knusprigem Baguette um die leckere Zwiebelsauce aufzutunken. Eine köstliche Variante ist das Frikadellen-Sandwich mit geschmolzenem Käse. Kartoffelpüree oder Butterreis passen wunderbar als sättigende Beilage.
Ich habe dieses Gericht schon oft zubereitet besonders wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes mit besonderen Aromen habe. Die Kombination aus süßen Zwiebeln und würzigem Käse bringt immer ein kleines Stück Frankreich auf den Teller.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich das Geflügelhack austauschen?
Ja, Putenhack ist eine gute Alternative. Rinderhack kann auch verwendet werden, schmeckt aber kräftiger.
- → Welcher Käse eignet sich außer Gruyère?
Emmentaler, Mozzarella und Provolone sind geeignete Alternativen mit milderem Geschmack.
- → Wie gelingt die Zwiebelsauce schneller?
Zwiebeln bei höherer Hitze häufiger umrühren, allerdings verringert sich die Tiefe des Aromas.
- → Was tun, wenn die Sauce zu dick wird?
Einfach etwas mehr Brühe einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- → Kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?
Ja, durch Verwendung glutenfreier Semmelbrösel, glutenfreiem Mehl und glutenfreier Brühe.