Französische Frikadellen (Druckfreundliche Version)
Herzhafte Frikadellen mit französischer Zwiebelsauce und Gruyère für besonderen Genuss.
# Zutatenliste:
→ Fleischbällchen
01 -
450 g Hähnchenhackfleisch
02 -
100 g Gruyère, gerieben, geteilt
03 -
60 g italienische Semmelbrösel
04 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
05 -
1 großes Ei, verquirlt
06 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
1 TL Salz
08 -
½ TL schwarzer Pfeffer
→ Zwiebelsauce
09 -
2 EL Olivenöl
10 -
2 EL Butter
11 -
2 große gelbe Zwiebeln, halbiert und dünn geschnitten
12 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
13 -
1 EL Mehl
14 -
480 ml Rinderbrühe
15 -
2 TL frischer Thymian, gehackt
16 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Hähnchenhack, 50 g Gruyère, Semmelbrösel, Petersilie, Ei, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermengen. 16 gleich große Fleischbällchen formen und auf das Backblech legen. 18–20 Minuten backen, bis eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist.
02 -
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und etwa 30 Minuten bei geringer Hitze langsam braten, bis sie weich und goldbraun sind. Knoblauch untermischen und 1–2 Minuten mitbraten. Mehl einrühren und 30–60 Sekunden rösten, bis kein rohes Mehl mehr sichtbar ist. Rinderbrühe und Thymian dazugeben, aufkochen und 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 -
Die gebackenen Fleischbällchen in die Sauce geben und mit dem restlichen Gruyère bestreuen. Die Pfanne abdecken und etwa 5 Minuten erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Semmelbrösel, glutenfreies Mehl und glutenfreie Brühe verwenden.
02 -
Karamellisierte Zwiebeln benötigen Zeit. Für eine schnellere Zubereitung die Hitze erhöhen und öfters rühren, jedoch kann der Geschmack weniger intensiv ausfallen.