Zitronenschnitten Klassiker (Druckfreundliche Version)
Buttriger Mürbeteig trifft auf frische säuerlich-süße Zitronenschicht – erfrischend und aromatisch.
# Zutatenliste:
→ Boden
01 -
115 g Butter, weich, plus etwas zum Einfetten
02 -
50 g Zucker
03 -
1 Prise Salz
04 -
130 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
→ Zitronenschicht
05 -
3 Eier
06 -
300 g Zucker
07 -
60 ml frisch gepresster Zitronensaft
08 -
2 EL Zitronenabrieb
09 -
24 g Weizenmehl
10 -
0,5 TL Natron
→ Zum Servieren
11 -
Puderzucker, gesiebt
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (20–23 cm) gründlich mit Butter einfetten.
02 -
Butter mit Zucker und einer Prise Salz cremig rühren. Mehl unterrühren, bis die Masse krümelig und trocken ist. Gleichmäßig in die Backform drücken.
03 -
Den Boden im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis er leicht goldgelb ist. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Den Ofen eingeschaltet lassen.
04 -
Eier, Zitronensaft und Zucker kräftig verrühren, bis die Masse heller und etwas dicker wird. Mehl, Natron und Zitronenabrieb vorsichtig unterheben.
05 -
Die Zitronenmasse auf den vorgebackenen Boden gießen. Weitere 25–30 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Nicht überbacken.
06 -
Die Zitronenschnitten in der Form vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Quadrate schneiden.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Frischer Zitronensaft sorgt für ein intensives Aroma. Die Schnitten werden erst nach dem Abkühlen richtig fest. Für saubere Schnitte das Messer zwischendurch reinigen. Leicht gekühlt schmecken sie besonders erfrischend.