Saftige Zitronenriegel (Druckfreundliche Version)
Weiche Zitronenriegel mit buttriger Textur und frischer Glasur, einfach zuzubereiten und perfekt zum Teilen.
# Zutatenliste:
→ Zitronen-Cookie-Boden
01 -
355 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
1½ TL Backpulver
03 -
½ TL Salz
04 -
225 g Butter, weich
05 -
340 g Zucker
06 -
2 große Eier (Zimmertemperatur)
07 -
1½ EL Zitronenschale (ca. 3 Zitronen)
08 -
1 EL frischer Zitronensaft
09 -
1 TL Vanilleextrakt
10 -
¼ TL Zitronenextrakt (optional)
→ Zitronenglasur
11 -
115 g Puderzucker, gesiebt
12 -
2–3 EL frischer Zitronensaft
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23 × 33 cm Backform mit Backpapier auslegen.
02 -
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen.
03 -
Butter 2 Minuten cremig rühren. Zucker hinzufügen und weitere 3 Minuten hell und luftig aufschlagen.
04 -
Eier einzeln unterrühren. Zitronenschale, Zitronensaft, Vanilleextrakt und optional Zitronenextrakt untermischen.
05 -
Mehlmischung auf niedriger Stufe kurz unterheben, bis alles verbunden ist.
06 -
Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen. 18–22 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind und die Mitte gerade fest ist. Nicht überbacken, die Riegel härten beim Abkühlen nach. Vollständig in der Form auskühlen lassen.
07 -
Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft glatt rühren. Nach Bedarf tropfenweise mehr Saft hinzufügen, bis die Glasur dickflüssig und gießfähig ist.
08 -
Glasur gleichmäßig über die abgekühlten Cookie Bars träufeln. Glasur fest werden lassen, dann in Riegel schneiden.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Zutaten sollten Zimmertemperatur haben für beste Textur. Zitronen vor dem Pressen rollen, um mehr Saft zu gewinnen. Nicht zu lange backen, damit die Bars weich bleiben.
02 -
Unglasierte Bars lassen sich sehr gut einfrieren. Vor dem Glasieren auf Raumtemperatur bringen.