Saftiges Zimtbrot (Druckfreundliche Version)
Saftiges Zimtbrot mit Zimtwirbel, perfekt für Frühstück, Brunch oder als süßer Snack.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
02 -
200 g Zucker
03 -
1 TL Natron
04 -
1,5 TL Backpulver
05 -
0,5 TL Salz
06 -
1 EL Zimt
07 -
240 ml Milch (2 % Fett oder Vollmilch)
08 -
1 EL Zitronensaft (für Buttermilch-Effekt)
09 -
80 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
10 -
1 TL Vanilleextrakt
11 -
2 große Eier
→ Zimt-Swirl
12 -
6 EL brauner Zucker
13 -
1,5 EL Zimt
14 -
2 EL geschmolzene Butter
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (23 × 13 cm) gut einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
02 -
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. In einer großen Schüssel Milch und Zitronensaft mischen und 5 Minuten ruhen lassen, bis Buttermilch entsteht. Öl, Vanilleextrakt und Eier hinzufügen und verquirlen. Die trockenen Zutaten portionsweise in drei Schritten unterheben, dabei nur so lange rühren, bis der Teig verbunden ist. Nicht übermixen.
03 -
In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Zimt und geschmolzene Butter gut vermengen.
04 -
Die Hälfte des Teigs in die Kastenform geben. Drei längliche Linien der Zimtmasse darauf verteilen. Die Form quer halten und mit einem Holzstäbchen in S- oder 8-förmigen Bewegungen leicht durch den Teig ziehen, um den Swirl zu erzeugen. Nicht zu stark verrühren. Restlichen Teig einfüllen und Vorgang wiederholen.
05 -
Das Brot etwa 50 Minuten backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. Anschließend das Brot 5 bis 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Die Form gut einfetten und mehlieren, damit das Brot nicht klebt. Nur per Hand rühren, da übermäßiges Mixen zu trockenem Brot führen kann. Sanfte Swirl-Bewegungen sorgen für ein schönes Muster. Nach dem Abkühlen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage haltbar. Zimtbrot lässt sich hervorragend einfrieren.
02 -
Alternativ kann ein Zuckerguss aus 120 g Puderzucker und 1,5–2 EL Milch nach dem Abkühlen über das Brot geträufelt werden.