Zimt-Zucker-Cupcakes (Druckfreundliche Version)
Fluffige Zimt-Cupcakes mit Vanille-Frischkäse-Frosting und Zimt-Zucker-Kruste.
# Zutatenliste:
→ Für die Cookies
01 -
330 g Butter, weich (gesalzen oder ungesalzen)
02 -
345 g Zucker
03 -
3 Eier
04 -
1½ TL Vanilleextrakt
05 -
685 g Weizenmehl
06 -
3 TL Backpulver
07 -
1 TL Zimt
→ Für den Zimt-Zucker-Mantel
08 -
115 g Zucker
09 -
1 TL Zimt
→ Für das Frosting
10 -
225 g Frischkäse, zimmerwarm
11 -
55 g Butter, weich
12 -
2 TL Vanilleextrakt
13 -
428 g Puderzucker
14 -
1–2 TL Milch oder Sahne (optional)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Butter und Zucker cremig rühren. Eier und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt hinzugeben und kurz zu einem homogenen Teig vermengen, nicht übermixen.
03 -
Teig portionsweise zu Kugeln von ca. 70–80 g formen. Kugeln in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen und leicht flach drücken (Hockey-Puck-Form). Je 6 Kugeln pro Backblech verteilen, da sie sich ausbreiten.
04 -
Die Cookies 14–17 Minuten backen, bis die Oberfläche matt und die Cookies leicht aufgegangen sind.
05 -
Während die Cookies abkühlen, Frischkäse, Butter und Vanilleextrakt glatt rühren. Puderzucker nach und nach einarbeiten. Bei Bedarf Milch oder Sahne zugeben, bis eine cremige, aber standfeste Konsistenz erreicht ist.
06 -
Frosting in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und spiralförmig auf die noch leicht warmen Cookies spritzen. Mit restlichem Zimt-Zucker bestreuen und lauwarm servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Butter und Frischkäse sollten zimmerwarm sein, damit das Frosting keine Klümpchen bildet.
02 -
Die Cookies sollten weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen, um Austrocknen zu vermeiden.
03 -
Cookies können mit oder ohne Frosting eingefroren werden. Im Gefrierfach halten sie sich 2–3 Monate.