Würziger Lebkuchengenuss (Druckfreundliche Version)
Intensiv gewürzter, saftiger Lebkuchen mit frischem Orangen-Zuckerguss für gemütliche Stunden.
# Zutatenliste:
→ Trockene Zutaten
01 -
250 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
02 -
1 TL Natron
03 -
1½ TL gemahlener Ingwer
04 -
1½ TL gemahlener Zimt
05 -
¼ TL gemahlene Nelken
06 -
¼ TL Salz
07 -
⅛ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
→ Flüssige Zutaten und Süßungsmittel
08 -
225 g dunkle Melasse (keine Blackstrap-Melasse)
09 -
180 ml heißes Wasser
10 -
113 g Butter, weich
11 -
67 g brauner Zucker, dunkel
12 -
1 Ei (Zimmertemperatur)
13 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Orangen-Zuckerguss (optional)
14 -
120 g Puderzucker, gesiebt
15 -
2–3 EL frisch gepresster Orangensaft
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 23 × 13 cm oder 20 × 10 cm) einfetten.
02 -
Mehl, Natron, gemahlenen Ingwer, Zimt, Nelken, Salz und optional Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
03 -
Melasse mit heißem Wasser verrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Beiseitestellen.
04 -
Butter und braunen Zucker cremig schlagen, ca. 3 Minuten. Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
05 -
Trockene Zutaten abwechselnd mit der Melasse-Wasser-Mischung unterrühren. Nur so lange mischen, bis alles knapp verbunden ist. Der Teig bleibt relativ flüssig, das ist korrekt.
06 -
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. 50–60 Minuten backen, je nach Formgröße. Stäbchenprobe durchführen: Es sollten nur wenige feuchte Krümel haften bleiben.
07 -
Puderzucker mit frisch gepresstem Orangensaft zu einem glatten Guss verrühren und über den vollständig abgekühlten Kuchen träufeln.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Verwenden Sie dunkle Melasse, keine Blackstrap-Melasse. Butter muss weich, aber nicht geschmolzen sein. Nicht zu lange rühren, um kompakte Konsistenz zu vermeiden. Nicht überbacken, damit der Kuchen saftig bleibt. Aroma intensiviert sich nach 1–2 Tagen.
02 -
Kuchen luftdicht im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar. Ohne Guss bis zu 2 Monate einfrierbar.
03 -
Schwarzen Pfeffer kann weggelassen werden, er verstärkt nur dezent die Gewürznoten.