Weiche Himbeer-Cookies (Druckfreundliche Version)
Saftige Cookies mit weißer Schokolade und gefrorenen Himbeeren – außen knackig, innen zart.
# Zutatenliste:
→ Fette & Zucker
01 -
170 g ungesalzene Butter, geschmolzen
02 -
200 g hellbrauner Zucker
03 -
50 g weißer Zucker
→ Eier & Aromen
04 -
1 großes Ei
05 -
1 Eigelb
06 -
2 TL Vanilleextrakt
→ Trockene Zutaten
07 -
260 g Weizenmehl (Type 405/480)
08 -
¾ TL Natron
09 -
½ TL Salz
→ Schokolade & Früchte
10 -
170 g weiße Schokodrops
11 -
75 g gefrorene Himbeeren
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Geschmolzene Butter mit hellbraunem und weißem Zucker in einer großen Schüssel glatt verrühren.
03 -
Ei, Eigelb und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und gründlich verrühren.
04 -
Weizenmehl, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen und anschließend kurz unter die feuchte Masse rühren, bis keine trockenen Mehlnester mehr sichtbar sind.
05 -
Weiße Schokodrops vorsichtig unter den Teig heben, damit sie gleichmäßig verteilt sind ohne den Teig zu übermischen.
06 -
Gefrorene Himbeeren behutsam unter den Teig heben, um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen.
07 -
Teig mit einem Eisportionierer (ca. 30 g) in ausreichendem Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen und 12 Minuten backen. Die Ränder sollten goldbraun sein, die Mitte leicht weich.
08 -
Cookies kurz auf dem Backblech abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Nur gefrorene Himbeeren verwenden, da sie beim Backen ihre Struktur und Saftigkeit bewahren.
02 -
Teig zügig portionieren, da die Himbeeren schnell auftauen.
03 -
Cookies nicht zu lange backen, da sie beim Abkühlen nachhärten.
04 -
Für gleichmäßige Cookies den Teig abwiegen.