Baskischer Käsekuchen (Druckfreundliche Version)
Cremiger Käsekuchen mit karamellisierter Kruste aus der Kastenform, perfekt für kleine Runden und Genussmomente.
# Zutatenliste:
→ Grundzutaten
01 -
340 g Frischkäse (Vollfett, zimmerwarm)
02 -
100 g Zucker
03 -
2 Eier (zimmerwarm)
04 -
180 ml Schlagsahne
05 -
½ TL Vanilleextrakt
06 -
1 Prise Salz
07 -
1 EL Mehl (oder glutenfreie Alternative)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 x 12 cm) mit Backpapier auslegen, sodass das Papier an den Seiten übersteht, um den Kuchen später leicht herausheben zu können.
02 -
In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker mit dem Handmixer etwa 2–3 Minuten cremig und glatt rühren.
03 -
Die Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gründlich unterrühren, bis die Masse homogen ist.
04 -
Sahne, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und weiter mixen, bis die Masse seidig glatt erscheint.
05 -
Das Mehl durch ein Sieb darübergeben und behutsam unterheben, bis es gerade vermischt ist.
06 -
Die Masse in die vorbereitete Kastenform gießen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Für 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche kräftig goldbraun bis dunkel ist und die Mitte beim Wackeln noch leicht nachgibt.
07 -
Den Kuchen vollständig in der Form bei Raumtemperatur auskühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen, damit er fest wird und sein Aroma entfaltet.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für ein bestmögliches Ergebnis sollten alle Zutaten zimmerwarm sein, damit die Creme glatt und samtig wird.
02 -
Die leicht wackelige Mitte ist gewollt und sorgt für die typische puddingartige Textur.
03 -
Risse sowie die dunkle Karamellkruste sind charakteristisch und verleihen dem Kuchen seinen rustikalen Charme.
04 -
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchzieht.