Veganes Creole-Gericht (Druckfreundliche Version)

Würziges veganes Jambalaya mit Reis, Gemüse und pflanzlichem Protein – sättigend und vielseitig.

# Zutatenliste:

→ Basis

01 - 15 ml Olivenöl oder 60 ml Wasser (für ölfreie Variante)
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 3 große Paprika (grün, rot, gelb), gewürfelt
05 - 2 große Stangen Sellerie, gewürfelt

→ Gewürze & Flüssigkeit

06 - 2 TL geräuchertes Paprikapulver
07 - 1 TL getrockneter Thymian
08 - 1 TL getrockneter Oregano
09 - 0,25–0,5 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken
10 - 400 g passierte oder gehackte Tomaten (1 Dose)
11 - 240 g Langkornreis (weißer Langkornreis, ca. 1½ Tassen)
12 - 1–2 Lorbeerblätter
13 - 875–1000 ml Gemüsebrühe, natriumarm empfohlen

→ Pflanzliches Protein

14 - 400 g rote Kidneybohnen, abgespült und abgetropft (1 Dose)
15 - 400 g vegane Würste, in Scheiben oder alternativ zusätzliche Bohnen

→ Zum Abschmecken & Servieren

16 - 1 TL Salz, nach Geschmack
17 - Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
18 - Frühlingszwiebeln, Petersilie und scharfe Sauce (optional)

# Zubereitungsschritte:

01 - Vegane Wurstscheiben in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Anschließend beiseitestellen.
02 - Olivenöl oder Wasser in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Paprika 5 Minuten lang glasig dünsten.
03 - Geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Oregano und Cayennepfeffer zugeben und unter Rühren 1 Minute mitrösten, um die Aromen zu entfalten.
04 - Passierte Tomaten, Langkornreis, Lorbeerblätter und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und halb abgedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
05 - 5 Minuten vor Ende der Kochzeit Kidneybohnen und vegane Wurst unterrühren. Dann Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Die Jambalaya heiß servieren. Nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln, Petersilie oder scharfer Sauce garnieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Für braunen Reis Kochzeit auf ca. 35 Minuten verlängern und 1000 ml Gemüsebrühe verwenden.
02 - Quinoa als Ersatz für Reis verwenden und die Brühe auf 720 ml verringern.
03 - Zusätzlicher Geschmack durch 1 TL Knoblauch- und Zwiebelpulver möglich.
04 - Okra in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Reis zugeben.
05 - Die Jambalaya kann bis zu 4–5 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 2 Monate eingefroren werden.
06 - Zum Aufwärmen schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, ggf. etwas Wasser zugeben.

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