Tagliatelle mit Kürbis (Druckfreundliche Version)

Pasta mit Kürbis und Pilzen: aromatisch und vielseitig für den Herbst.

# Zutatenliste:

→ Gemüse

01 - 250 g Kürbis (Butternuss oder Hokkaido), geschält und gewürfelt
02 - 250 g Pilze (Champignons, Seitlinge oder ähnliche), in Scheiben geschnitten
03 - 1 Zwiebel, fein gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Pasta

05 - 500 g Tagliatelle

→ Sonstiges

06 - 50 ml trockener Weißwein
07 - Etwas Olivenöl zum Anbraten
08 - 50 g geriebener Parmesan
09 - Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Salbei, Thymian) nach Geschmack
10 - Salz, Pfeffer, Muskat, Ingwer oder Kreuzkümmel nach Geschmack

# Zubereitungsschritte:

01 - Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Pilze in Scheiben und Zwiebel sowie Knoblauch fein hacken.
02 - Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und reichlich salzen.
03 - In einer tiefen Pfanne oder einem Wok etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
04 - Kürbiswürfel in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen wie Muskat, Ingwer oder Kreuzkümmel würzen und kräftig anbraten.
05 - Pilze hinzufügen und unter häufigem Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und das Wasser verdampft ist.
06 - Den Weißwein über das Gemüse gießen und kurz einkochen lassen.
07 - Die Tagliatelle in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente garen.
08 - Das Gemüse abschmecken und die frisch gehackten oder getrockneten Kräuter unterrühren.
09 - Die Pasta mit einer Schöpfkelle direkt aus dem Kochwasser zur Gemüsepfanne geben, um die Sauce zu binden.
10 - Den geriebenen Parmesan unter die heiße Pasta mit Gemüse mischen, bis er schmilzt.
11 - Die Kürbis-Pilz-Tagliatelle auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit weiteren Kräutern garnieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Die Kombination aus Kürbis und Pilzen lässt sich vielfältig variieren und eignet sich ideal zur Resteverwertung.

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