Mandelgenuss glutenfrei (Druckfreundliche Version)
Glutenfreie Mandeltorte: cremig, nussig und traditionell skandinavisch.
# Zutatenliste:
→ Boden
01 -
6 mittelgroße Eier, getrennt
02 -
225 g ungeschälte, gemahlene Mandeln
03 -
100 g Puderzucker
→ Creme
04 -
150 ml Schlagsahne
05 -
125 g Zucker
06 -
100 g weiche Butter
07 -
6 Eigelbe
→ Dekoration
08 -
60 g Mandelblättchen
09 -
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
# Zubereitungsschritte:
01 -
Die Eier sorgfältig trennen und das Eiweiß beiseitestellen.
02 -
Schlagsahne und Zucker in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen. Die Eigelbe unter ständigem Rühren zugeben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten erhitzen, bis eine dicke Creme entsteht. Nicht zum Kochen bringen! Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
03 -
Das Eiweiß steif schlagen, dabei langsam den Puderzucker einrieseln lassen. Die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Umluft ca. 25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
04 -
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und anschließend abkühlen lassen.
05 -
Butter cremig rühren und die abgekühlte Eicreme löffelweise unterrühren. Den erkalteten Boden aus der Form lösen, mit der Buttercreme bestreichen. Mit gerösteten Mandelblättchen und etwas Puderzucker bestreuen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für eine besonders cremige Variante kann zwischen Boden und Creme eine dünne Schicht geschlagene Sahne gegeben werden. Die Mandeltorte im Kühlschrank aufbewahren – am nächsten Tag entfaltet sie ihr volles Aroma.