Sauerteig-Zuckerplätzchen (Druckfreundliche Version)

Saftige Sauerteig-Zuckerplätzchen mit buttriger Buttercreme, perfekt für vielseitige Gelegenheiten.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 115 g Butter (gesalzen oder ungesalzen), weich
02 - 150 g Zucker
03 - 80 g Sauerteig-Discard (Sauerteigreste)
04 - 1 Eigelb
05 - 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
06 - 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder Allzweckmehl)
07 - 1/2 TL Backpulver
08 - 1 Prise Salz

→ Buttercreme

09 - 115 g Butter, weich
10 - 150 g Puderzucker
11 - 1 TL Vanilleextrakt
12 - 30–45 ml Milch oder Sahne
13 - Lebensmittelfarbe (optional)
14 - Streusel (optional)

# Zubereitungsschritte:

01 - Butter und Zucker in einer großen Schüssel 2–3 Minuten mit einem Handmixer cremig und luftig schlagen.
02 - Eigelb, Vanilleextrakt und Sauerteig-Discard hinzufügen und so lange verrühren, bis die Masse homogen ist.
03 - Mehl, Backpulver und Salz vermischen und kurz unter den Teig heben. Nicht zu lange rühren, um zähe Bars zu vermeiden.
04 - Eine 20 × 20 cm Backform mit Backpapier auslegen. Teig portionsweise einfüllen und mit den Fingern gleichmäßig verteilen. Mindestens 2 Stunden, maximal 36 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
05 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Cookie Bars 25–28 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Vollständig auskühlen lassen.
06 - Butter mit Puderzucker zunächst langsam, dann bei hoher Geschwindigkeit cremig schlagen. Vanilleextrakt und Milch oder Sahne sowie optional Lebensmittelfarbe einrühren, bis die Creme luftig ist.
07 - Die abgekühlten Cookie Bars gleichmäßig mit der Buttercreme bestreichen und nach Belieben mit Streuseln verzieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Butter sollte Zimmertemperatur haben, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
02 - Teig nicht übermischen, um zähe Bars zu vermeiden.
03 - Bars vollständig auskühlen lassen, bevor die Buttercreme aufgetragen wird.
04 - Für intensiveren Geschmack kann ½ TL Mandelaroma zum Teig gegeben werden.
05 - Zum sauberen Schneiden die Bars vor dem Schneiden mindestens 1 Stunde kühlen.
06 - Cookie Bars luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage haltbar, im Kühlschrank bis zu 7 Tage und gefroren bis zu 2 Monate.

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